Lakto fermentacijos vaisių ir daržovių receptai

Fermentacija yra viena seniausių maisto konservavimo formų ir viena iš paprasčiausių. Čia yra keletas receptų fermentuotų daržovių ir vaisių, kurie yra skanūs ir pilnas geros jūsų bakterijos (pavyzdžiui, jogurto).

Jei esate naujai lakto fermentuojantis maistas, būtinai perskaitykite pirmuosius du straipsnius.

• 01 iš 11

  Kaip veikia lakto fermentacija

  Lakto fermentacija užima ne daugiau kaip druska, daržovės ir vanduo - be konservų, be išgalvoto įrengimo. Šis paprastas procesas veikia dėl pasisekto fakto, kad bakterijos, kurios gali mums pakenkti, netoleruoja daug druskos, tačiau yra sveikų bakterijų (pagalvokite apie jogurtą). Aš galvoju apie juos kaip apie blogus vyrus ir gerus vaikus. Lakto fermentacija pirmame etape išvalo blogus vyrukus, tada geri vaikinai gali pradėti dirbti antrojo etapo metu.

• 02 iš 11

  Lakto fermentacija be druskos

  Tradicinė lakto fermentacija - procesas, kuris gamina tikruosius rauginti kopūstai ir kimchi, prasideda pridedant druskos. Daug druskos. Tačiau yra du būdai, kaip maitinti lakta fermentą, nepridedant druskos.

• 03 iš 11

  Raudonieji kopūstai skrepliai

  Raudonieji kopūstai daro spalvingą tradicinių raugstų kopūstų variantą. Man patinka pridėti kmynų ir kadagio uogienes. Pabandykite patiekti su traškiais, supjaustytais obuoliais greitai ir skaniai salotoms.

• 04 iš 11

  Lakto fermentuotos žaliosios pupelės

  Žaliosios pupelės yra siaubingos, kai jos fermentuotos. Man patinka valgyti juos tiesiai iš stiklainio, bet jie taip pat gerai pridedami prie sriubų ir salotų.

• 05 iš 11

  Morkų kimchi

  Tai lengva padaryti, kad kimchi yra spalvingas, aštrus labiau paplitusių kimchi kopūstų variantas. Jis yra pakrautas su natūraliai geros jums probiotikai. Skanūs patiekiami kartu su korėjietišku ar kitu Azijos stiliaus patiekalais, taip pat gerai sumaišomi su ryžiais ir kitais virtais grūdais.

• 06 iš 11

  Radish Kimchi

  Tradiciniai kimchi dažniausiai apima riešutų rūšį - daikoną - tarp jo sudedamųjų dalių. Čia aš pakeitė ridikėlių proporcijas kopūstams, kad pademonstruotų ridikėlių krizę ir skonį. Naudojant raudonų vyšninių ridikėlių ar prancūziško pusryčių ridikėlių, šis receptas yra linksmas spalvos.

• 07 iš 11

  Sauerruuben - fermentuotų rąstų makaronai

  Raugintos ropės yra tradicinis gydymas Azijoje ir Europoje. Krioklys ir lengvasis, jie puikūs kaip mišrių daržovių salotų dalis. Jie taip pat puikiai tiekiami kartu su mėsa ar paukštiena.

• 08 iš 11

  Fermentuotas "Apple Chutney"

  Šis lakto fermentuotas obuolių chutnis yra traškus, lengvai aštrus ir skanus, kad būtų galima naudoti kaip šalutinį patiekalą, o ne prieskonį. Be to, jūs gaunate visas nuostabias pikio fermentuotų maisto produktų probiotikų sveikatą.

• 09 iš 11

  Lakto rūgštus morkos

  Raugintos morkos yra ne tik sveikas, bet ir skanus. Šis metodas saugiai saugo juos mėnesius.

• 10 iš 11

  Rūgštingų žaliųjų pomidorų salyklo receptas

  Žalios vyšnios pomidorų marinatai yra skanus pyragas, skanus sūrio patiekalais arba tiesiog kaip alyvuogių užkandis. Šis receptas labai naudoja šį "end-of-the-gardening" sezono ingredientą.

• 11 iš 11

  Rūgštus Šveicarijos šarvų stiebų receptas

  "Chard" sultingi, traškūs lapinės dėmės nusipelno traktuoti kaip unikalų ingredientą, visiškai atskirtą nuo lapuočių žalių dalių. "Šveicarijos" švarkas turi pakankamai natūralių druskų, kad jame net nereikia druskos sūrymo, kad gautų lakto fermentaciją. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo ir sūris.