Šis triušis su "Beacon and Turnips" receptu iš Nigel Slater, garsaus britų maisto rašytojo, iš jo knygos "Tender".
Kaip aiškina Nigel, nors dauguma mėsos suteikia mums galimybę pasirinkti virimo ant kaulų ar ne, laukiniai triušiai yra tie, kuriems tikrai reikia kaulų, jei jie nėra sausi. Tai nėra mieliausias pasirinkimas, todėl čia turėtumėte būti turtingi ir turtingi. Triušių kaulai yra nedideli, todėl svarbu stebėti, kokie yra netikri. Šioje ropėje pateikiami visi angliavandeniai, kuriuos reikia pajusti padažu. Jame tiesiog reikia šiek tiek purus violetinio brokolio.
Aš stengiuosi rasti geresnį receptą, kuris įkūnija ir žiemos patiekalą, bet aš tikiuosi ne mažiau iš Nigelio, jis yra vienas iš geriausių, kai kalbama apie maistą.
Ko jums reikia
- 600 g. triušis (laukiniai, kojos ir balno dalys)
- 1 valgomasis šaukštas universalus miltai (ar dulkių triušiui reikalinga suma)
- 40 g. sviestas
- 2 šaukštai. žemės riešutų aliejus
- 200 g Pancetta (vienetais)
- 6 smulkios česnakai
- 4 mažos ir vidutinės ropės
- 100 ml. sausas Marsala
- 900 ml. vištienos atsargos (arba daržovių atsargos)
- 2 šaukštai šviežios petražolės (šiek tiek kapotų)
- 4 šaukštai. sunkus kremas
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Su trupučiu padauginkite triušio ir dulkių. Sviestą ištirpinkite šiek tiek aliejaus paviršiuje per švelnią šilumą. Švelniai rudas triušis iš visų pusių, tada pašalinkite iš keptuvės.
- Nors triušis praryja, pjaustykite Pancetta į storas juosteles ar kubelius, tada šaškykite ir šaknų lapus. Kai triušis išeina, į keptuvę įpilkite bekoną ir askaloninius česnakus ir virkite gana mažu šilumos kiekiu, kol šalotes yra minkštos, bet nespalvotos.
- Iškirpkite rąstus į pleištus ir supilkite juos į keptuvę kartu su 2 šaukštais miltų. Trumpai tęskite kepimą, tada supilkite Marsala ir atsargas. Kruopščiai sumaišykite iki virimo.
- Grąžinami triušių kojos į keptuvę, bet laikykite balną. Nuleiskite šilumą, uždenkite dangteliu ir kepkite valandą ir dešimt minučių, pritvirtindami balną iki pusės, kol mėsa bus pakankamai minkšta, kad būtų lengviau paslysti nuo kaulų.
- Apytiksliai pjaustykite petražoles ir įmaišykite į krepšelį su kremu. Patikrinkite prieskonius ir tarnauti.