Prancūzų maistas ir maisto gaminimas apskritai laikomi pagrindine ar daugelio Vakarų pasaulio virtuvių pagrindu. Klasikinių prancūziškų valgių gaminimo būdų įtaka ir pripažinimas yra legendinis, ir būtent dėl šios priežasties prancūzų virtuvė gali būti bauginanti pradedantiesiems mokytis.
Prancūzų patiekalas palieka daugybę virėjų, kurie jaustųsi tam tikru nepriekaištingu elegancija ir nuojauta.
Amerikoje ši baimė daugiausia susijusi su Džulijos Vaido įtaka, kuri, kaip žinoma, yra rašytojas, kuris atvedė į ją su prancūzų virtuve. Daugelis prancūzų valgio gaminimo meno įgijimo (Ms. Child's žinomų tomų vardas) yra daugelio jos kulinarinio pasiekimo viršūnė.
Regioniniai valgiai su vietine terija
Kokį maistą ruošiasi prancūzai, priklauso nuo to, kur jie gyvena, nes jie dažniausiai gamina ir gamina savo regione patiekiamus patiekalus. Tai jokiu būdu nereiškia, kad jie yra apylinkės; prancūzai turi tikrą "Terroir" jausmą, todėl Prancūzijos virtuvės kaimo vietovėse gyvena ir persekioja. Metropolitinėje Prancūzijoje jie gali parinkti platų regioninių ir nacionalinių patiekalų, kaip ir daugelyje pasaulio miestų, kur gyvena daugiakultūriniai ar skirtingi tautybės žmonės.
Tipiški prancūziški maisto produktai daugiausia priklauso nuo vietinių produktų. Iš dažniausiai naudojamų produktų yra švieži obuoliai, uogos, vaisiai, porai, porai, grybai, įvairūs skvošas ir akmeniniai vaisiai.
Naminiai paukščiai, jautiena, ėriena ir veršiena yra lengvai prieinami ištisus metus; Žaidimų mėsa ypač populiari ir gausa per medžioklės sezoną, kuris prasideda nuo ankstyvojo rudens iki vasario. Nepriklausomai nuo vietos, Prancūzijoje yra gausu amatininkų sūrio ir vyno.
Pietinėje Prancūzijoje yra turtingų ir sudėtingų grybų ir ančių skonių bei dramatiškų vaistažolių, pomidorų ir alyvuogių, paimtų iš kaimyninių Viduržemio jūros virtuvių.
Šiaurės Prancūzija taip pat demonstruoja puikų skonių asortimentą, daugiausia dėmesio skiriant namų ūkio stiliumi, naudojant obuolius, pieną, kiaulieną, bulves, dešras ir alų.
Prancūzijos virtuvės istorija
Prancūzija ne visuomet domėjosi česnakais, grybais ir triufeliais. Iki XV a., Prieskoniai ir papuošimai buvo naudojami užmaskuoti sugadintą maistą. Prancūzijoje buvo daug kas šiandien žiūrint į valstiečių maistą, paprastą bilietą be ekstravagantiškų puošmenų.
XV a. Viduryje Italijos Catherine de Medici persikėlė į Prancūziją, kad susituoktų su būsimu karaliumi Henriumi II, kartu su savo Florencijoje išsilavinusiais virėjais ir kūrybinės dramos bei manieros jausmu. Per ateinančius metus prancūzų virtuvė paversta magišku gražiu pristatymu ir naujoviškų skonių meniu.
XX a. Sukėlė dramatiškų prancūzų virtuvės pokyčių. Tradiciniai aukščiausios virtuvės patiekalai (grande virtuvės patiekalai) - tai visame pasaulyje garsus maistas, žinomas dėl jo išsamios parengties ir tikslaus pateikimo. Tai buvo prancūziško maisto ruošimo modelis, kol maisto kritikai jį užginčijo dėl pernelyg nelanksčios.
Naujoji virtuvė ("nouvelle" virtuvė) buvo aštuntajame dešimtmetyje reaguojama į klasikinį sunkiosios prancūzų virtuvės maistą. Tai sušvelnino kremo padažus ir sutelkė dėmesį į tikras skonį, naudojant mažiau ingredientų.
Šiandieninėje prancūzų virtuvėje vyrauja lanksti paruošimo metodika ir daugiau eksperimentų su netradiciniais skoniais.
Didžiosios faktai apie prancūzų maistą ir kepimą
- Prancūzai valgyti daugiau sūrio - vidutiniškai 45 svarai vienam asmeniui - nei bet kuri kita pasaulio šalis.
- "Vichyssoise", bulvines bulvines sriubas, Niujorke sukūrė prancūzų virėja.
- Kruopos, subtilus, keptas Prancūzijos pyragas, buvo išrastas Vienoje, Austrijoje.
- Brazilijos kavos pramonė atsirado dėl prancūziškos Gvianos pirmosios ponios ir pulkininko leitenanto Francisco de Melo Palheta svetimos bylos. Jis atvyko išspręsti vietos pasienio ginčą, ir jis paliko su kontrabandinėmis kavos sėklomis paslėpusią dovaną.
Prancūzų virtuvė yra unikali, kultūrinė patirtis, kuri maitina kvapnius, maistingus maisto produktus su grožiu, laisvalaikiu ir terapiniu preparatu.
Prancūzijos patiekalų gaminimas ir grožinimas - tai menas, kuris visą laiką reikalauja meistriškumo, tačiau reikia, kad šis laikas vis dar būtų vertinamas jo šlovingumo. Naršyti prancūzų virtuvę: menas, tradicija - gyvenimo būdas.
Atnaujinta Elaine Lemm