3 paprastus žingsnius prie plaukiojančio skysčio kaip "Pro"
Barmenai naudojasi sluoksniuotų kokteilių ir šūvių kūrimo pavadinimu "plūduriuojantis". Tai labai lengva išmokti ir kiekvienas gali tai padaryti, viskas, ko jums reikia, yra tam tikra praktika ir keletas patarimų, kaip pradėti.
Už sluoksniuotų gėrimų teorija
Sluoksniai gėrimai buvo populiari daugiau nei amžiuje. Jis prasidėjo nuo daugiasluoksnio deserto gėrimo, vadinamo "pousse-cafe". Tai gali turėti penkis ar daugiau spalvingų ir kvapnus likerius, sluoksniuotus į stiklinę.
Nors šie nukrito nuo pranašumo, plaukiojanti technika vis dar plačiai naudojama barmenų.
Šiandien mes dažniausiai plaukiame į:
- Sukurkite sluoksnius kadrus .
- Viršuokite gėrimą spalvingu akcentu, pvz., Raudonuoju vynu arba grietine.
- Gaminame skonio patirtį, kai mes geriame, pvz., Sluoksniuoti du alaus stiliai .
- Gebėti apšviesti gėrimą ugnimi su perpildytu romu .
Kaip matysite, technika yra lengva. Fizika yra sluoksnio sudėtis pagal jų savitą svorį . Tai reiškia, kad jūsų gėrimo apatinis ingredientas turi būti sunkesnis nei viršutinis sluoksnis. Kuo didesnis tankio skirtumas tarp dviejų sluoksnių, tuo geriau atskirsite sluoksnius.
Įdomus faktas: Grenadinas yra vienas iš sunkiausių skysčių, naudojamų juostoje, ir beveik visuomet nusileidžia į stiklo dugną net tada, kai jis yra paskutinis ingredientas. Grenadino tankis yra tas, kuris gamina gėrimus, tokius kaip tekilio saulėtekis ir židinio spalvos, kad būtų lengviau pažvelgti.
Kaip plaukioti alkoholinius gėrimus
Plaukiojantis alkoholis ar bet koks skystas ingredientas nėra sunku, ir tai yra puikus būdas mokytis. Paimkite laiką ir atkreipkite dėmesį į tai, kaip jausis, kai gaunate tobulą sluoksnį, tada bandykite pakartoti tai. Galite paimti keletą gėrimų, kad gautumėte, bet klaidos yra taip pat malonios gerti.
- Pradėkite nuo sunkiausių ingredientų stiklo apačioje.
- Jei bus sluoksniuotos nuotraukos, pvz., B-52 , tai būtų Kahlua. Baileys yra kitas ir Grand Marnier yra paskutinis.
- Jei mišri gėrimai papildyti alkoholiu, pagaminkite gėrimą, kaip rekomenduoja receptas. Pavyzdžiui, sumaišykite Harvey Wallbangero degtinę, apelsinų sultis ir ledą prieš virinant " Galliano".
- Išgerkite gurkšnelę aukštyn kojomis . Nors jūs galite naudoti bet kokią šaukštą, dubenėlį iš spurgos yra plonesni už vidutinę šaukštą. Jis turėtų tilptų daugumoje akinių, įskaitant stiklines akinius. Ilga rankena taip pat padeda išlaikyti pusiausvyrą ir palaiko ranką.
- Lėtai įpilkite alkoholį ant šaukšto užpakalio ir ant gėrimo viršaus. Nuleiskite šaukštą taip, kaip užpildo stiklas.
- Tai veikia dėl to, kad šaukštas sulėtina pilavimą ir paskirsto viršutinį skysčio lygį, neleidžiantis abu kartu sumaišyti. Jei jūsų sluoksniai, atrodo, maišomi kartu, duokite jiems minutę. Kai susikaupia neramumai, jūsų sluoksniai turėtų tapti labiau apibrėžti.
- Jei jūsų receptas reikalauja kelių sluoksnių, tiesiog pakartokite 2 ir 3 žingsnius.
Keletas patarimų dėl sluoksnių gėrimų
Praktika iš tiesų yra geriausias būdas gauti jausmą švariems sluoksniams kurti. Pirmiausia tai gali būti iššūkis, bet laikas tampa lengvesnis.
Norėdami pradėti, pabandykite išbandyti keletą paprastų sluoksniuotų kokteilių, tokių kaip airių kava arba balta rusų kalba . Abu naudoja kremo plūdurą, kuris yra vienas iš lengviausių ingredientų, su kuriais dirbti.
- Norėdami išlaikyti sluoksniavimo efektą, gėrimas neturėtų būti maišomas.
- Atšaldytas stiklas dažnai geriausiai veikia. Be to, jei jūsų gėrimas neapima ledų, geriausia šaldyti ingredientus prieš pilant.
- Greičio slopinimo priemonė gali būti naudinga ir lėtai sulėtinti. Tai ypač pasakytina, jei jūsų skysčio butelis yra pilnas ir sunkus.
- Kai kurie barmenai įdeda šaukšto galiuką tik po pirmojo sluoksnio, kuris padeda skysčiams likti ant viršaus. Priklausomai nuo jūsų technikos, tai gali jums padėti.
- Laminavimas taip pat gali būti atliekamas su švirkštu, kuris yra saugus maistui . Tai ne taip profesionalus (ar kietas), bet ir lengviau. Būtinai pasirinkite vieną su didesniu skylutėmis.