Šis padažas yra suporuotas, supaprastintas klasikinės versijos variantas ir reikia mažiau šveisti. Vis dėlto viskas yra santykinė, palyginti - "greita" - ji yra paruošta mažiau nei valandą. Naudokite jį ant esminės makaronų formos, tokios kaip penne.
Norėdami gauti daugiau gilaus pomidorų skonio, pridėti šaukštą ar daugiau pomidorų pastos (jei turite namus pomidorų pastos namuose, tuo geriau!). Jei ką turite ant riešutų yra švieži pomidorai , o ne jarredai ar konservai, ar galėčiau pasiūlyti išbandyti šį šviežią pomidorų padažą ? Tai sukurta, kad užfiksuoti nuostabų šviežių pomidorų skonį.
Kai kurie žmonės sakytų, kad šį padažą geriausia padaryti su veršiena . Jie gali būti teisingi, tačiau tai puikiai veikia su žemės kiauliena , malta jautiena arba netgi sausa kalakutiena. Kai kurie žmonės taip pat sakytų, kad padažas turi raudonojo vyno acto purslų ar cukraus šaukštą, ir jie taip pat gali būti teisūs, nes visi šie dalykai yra skonio dalykas. Palyginkite šį padažą, kaip jums patinka! (Visiškas atskleidimas: mano namuose mes linkę pridėti turtingą žiupsnį raudonųjų pipirų dribsnių su svogūnu, skirtu padažui su šiek tiek smūgiu. Nesijaudinkite sekti mūsų puikiu pavyzdžiu.)
Ko jums reikia
- 3 šaukštai sviesto (padalinta)
- 1/2 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti ir smulkinti)
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos (ir daugiau pagal skonį)
- 1 morkų (nulupta ir smulkinta)
- 1 kiškis salieras (kapotas)
- Neprivaloma: 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 8 uncijos maltos mėsos
- 1/2 iki 1 puodelio vyno (raudona arba balta)
- 1 gali (28 uncijos) sveiki nulupti pomidorai
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje ar keptuvėje supjaustykite vidutiniškai aukšta šiluma, ištirpinkite 2 šaukštai. sviesto. Kai sviestas ištirps ir sustabdo putų, pridėkite svogūną ir pabarstykite druska. Virkite, maišydami svogūnus vieną kartą, kiek laiko galvojat apie tai, ir neleiskite jiems klijuoti, kol svogūnai šiek tiek peršviečiami maždaug per 2 minutes. Įpilkite morkų, salierų ir česnakų ir virkite, daugiausia maišydami, kol česnakai yra kvepiantys, apie minutę.
- Pridėkite bet kokią mėsos mėsą, kurią nusprendėte panaudoti, didinkite šilumą ir virkite, sumaišykite ir supjaustykite mėsą, kol mėsa bus virta 3-5 minutes.
- Įpilkite vyno, sumaišydami ir išvalydami bet kokius rudus bitus iš keptuvės į padažą. Įpilkite pomidorų ir supilkite, supjaudami pomidorus į mažesnius gabalėlius su šaukštu atgal, tada sumažinkite šilumą, kad palaikytumėte pastovų kepsnį. Virkite nuriebalintą, švelniai besijuokdami, maišydami, kol riebalai išsiskiria iš padažo, 30-40 minučių. Išmaišykite, kad dar kartą padažu sumaišykite, pridėkite likusią šaukštą sviesto ir maišykite, kad ištirptų. Įpilkite pipirų ir skonio padažą, pridėti daugiau druskos (arba pridėti keletą acto arba cukraus, jei tai yra jūsų dalykas) pagal skonį. Patiekite pomidoru, išmestu karštais makaronais arba panaudokite lazanoje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 117 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 13 mg |
| Natris | 203 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |