Tai yra ruožas, kuriame teigiama, kad vienintelė priežastis kepinti kalakutienę yra tokia, kad vėliau jūs galite pagaminti sriubą iš skerdenos. Bet jei jūs kada nors nusivylėte tuo, kaip pasirodė jūsų kalakutiena, pavyzdžiui, galbūt baltoji mėsa buvo šiek tiek sausa ir virta, skerdena yra kalakuto būdas padaryti jį tau.
(Ir jei jūsų kalakutas buvo visiškai drėgnas, traškus ir kvapnus, sriuba yra tik papildoma premija.)
Jūs galite padaryti siaubingą sultinį, užpilkite kalakutienos skerdeną kartu su kai kuriomis morkomis, salierais, svogūnais, žolelėmis, prieskoniais, o tada panaudokite sultinį, kad pagamintumėte kalakutišką makaronų sriubą su likusia mėsa.
Tiesą sakant, tai yra pats geriausias dalykas, kurį galite padaryti su kalakutienos skerdeną. Galbūt turėsite jį iškirpti pirmiausia, kurį galite padaryti naudodami gerą virtuvės žirklių rinkinį. Ir jūs galite suvynioti dalis, kurių nenaudojate, ir užšaldykite jas.
Taip pat galite naudoti sultinį kalakutienos ar česnakų padažui gaminti - galimybės yra neribotos, ir visa tai prasideda nuo kalakutienos skerdenos.
Kaulai ne tik skleidžia giliai kalakutienos skonį, bet krūtinkaulio, krūtinės ląstos ir kitur slopinanti kremzlės lėtai sulydosi į turtingą želatiną, kuris duos kūno sriubai, o taip pat šuoliuoja.
Žinoma, jei jūs kepsiate be kaulus pagaminto kalakuto krūtinę , o jūs neturite skerdenos šaldytuve, galite naudoti parduotuvėje nusipirktą kalakutienos ar vištienos atsargą (arba sultinį).
Geriausia ištraukti kiek įmanoma daugiau mėsos, kol galėsite užpilti skerdeną. Nėra jokio tikslo jį paruošti du kartus, ypač jei jis pradėtas gaminti. Jei užšaldysite skerdeną, pirmiausia ištraukite mėsą ir užšaldykite ją atskirai.
Receptas reikalauja 1 1/2 puodelių likusios kalakutienos mėsos, ir tai turėtų būti gurkšnis, kad surinktų tiek daug kalakutų skerdenos. Žinoma, galite pridėti daugiau, jei jums patiks ypač mėsinga sriuba.
Ko jums reikia
- 1 kalakutienos skerdena iš skrudintos kalakutienos, pašalinta papildoma mėsa
- 1 svogūnas
- 1 lauro lapas, sausas arba šviežias
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 2 salierų šonkauliai, supjaustyti
- 8 uncijos pločio kiaušinių makaronai (arba kiti džiovinti makaronai)
- 1 1/2 puodelio virtos kalakutienos mėsos, supjaustytos
- Skonio skonio košerio druska ir malti balti pipirai
- 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių
Kaip tai padaryti
- Įdėkite kalakutienos karkasą (ar jo dalį) į atsargų dėžę kartu su keturgaliais svogūnais ir lauro lapais. Uždenkite šaltu vandeniu, užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite 3 valandas.
- Pašalinkite skerdeną ir nuleiskite ją. Tuo tarpu išpjaukite skysčio, išplaukite puodą ir paskui grąžinkite skysčio į puodą. Galite įdėti lauro lapą atgal. Padarykite jį virinama, tada pridėkite morkas ir salierą. Laimėkite, kol morkos nėra gana minkštos.
- Dabar pridėkite makaronus ir virkite iki al dente , kurio laikas priklausys nuo naudojamų makaronų įvairovės. Vadovaukitės pakuotės instrukcijomis!
- Įtraukite kalakutienos mėsą ir virkite, kol ji perkaitinta. Sezonas su košerine druska ir malta baltos spalvos pipirais . Patiekite iškart į dubenis, supjaustytus kapotų petražolių. Dėl gražaus prisilietimo, ypač šaltesniuose mėnesiuose, sušildykite dubenėlius, kol jūs supjaustote sriuba.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1027 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 452 mg |
| Natris | 818 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 140 g |