Tempura ar šiek tiek kepta japonų virtuvė yra vienas populiariausių japonų virtuvės patiekalų. Tai taip pat vienas iš labiausiai populiarių japoniškų patiekalų Japonijoje ir Vakaruose ir dažnai yra daugelyje restoranų meniu. Vakarų gana populiarus yra Tempura krevetės ir įvairios daržovės, tokios kaip baklažanai, japonų moliūgai ir šparagai.
Tačiau galbūt ne taip dažnai yra sansai tempura. Sansai yra plati japonų kalba, vadinama daugybe japonų kalnuose augančių daržovių ir žolelių. Pavasarį ir ypač balandžio mėn. Sansai sezoniškai gausu.
Sansai daržovės apima augmeniją, tokius kaip taranomi, fuki, kogomi ir warabi. Jei sansai daržoves sunku rasti, kaip alternatyvą išbandykite įvairius žolelių ir lapuočių daržoves. Pavyzdžiui, perilio lapai, kūdikių kapsulė, kūdikių špinatai, cilindro ir kt.
"Tempura" paprastai patiekiamas su šiltu sojos padažu ir dashi puviniu padažu ir tarkuoto daikono ridikėliais. Kitas populiarus prieskonis yra paprastoji granuliuotas arba jūros druska. Arba pabandykite tempura, pagardintą matcha (žaliosios arbatos) druska.
Tempura kūrimo patarimai:
- Naudokite ledo šalto vandens
- Įsitikinkite, kad alyvos temperatūra yra 355 laipsnių Fahrenheit (arba 180 laipsnių Celsijaus)
Kiti Tempura ištekliai:
Tentsuyu Tempura panaši padažas
Ko jums reikia
- "Matcha" druska:
- 1 šaukštą jūros druskos
- 1 šaukštelis matcha milteliai
- "Tempura Batter":
- 1/2 puodelio ryžių miltų
- 1 puodelis ryžių miltų
- 1 puodelis ir 3 šaukštai ledo šalto vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- Sansai daržovės
- Rapsų aliejus
Kaip tai padaryti
Mažame dubenyje sumaišykite jūros druską ir matcha miltelius. Nustatykite šią padėtį, kad galėtumėte išgerti tempūrą.
Nedidelėje švelnioje patiekaloje truputį (1/2 puodelio ar mažiau) ryžių miltų. Nustatykite tai šalia.
Atskirame dubenyje pagaminkite tempura tešlą. Sumaišykite 1 puodelį ryžių miltų, kiaušinių, druskos ir ledo šalto vandens.
Šildykite alyvą, kol temperatūra pasiekia 355 laipsnių Fahrenheitą arba 180 laipsnių Celsijaus.
Panaikinkite sansai į vidutinius gabaliukus, kurių stiebai yra taktiniai.
Suplakite daržoves ir žoleles į sausų ryžių miltus ir kailius.
Tada įmaišykite padengtus daržoves ir žolės į tempura tešlą ir greitai kepkite karštoje aliejaus. Kiekvienai žoleliai kepti reikia tik 30-40 sekundžių.
Ištraukite sansai tempura ant vielos stovo virš popierinių rankšluosčių.
Patiekite iškart, kai karšta.