Butternut skvošas risotto yra dar vienas puikus sezoninis svyravimas pagrindiniame risotto recepte . Butternut skvošas tikrai papildo risotto tiek savo saldaus skonio ir kreminės tekstūros.
Risotto yra paruošiamas su krakmolingais, trumpagrūdžiais ryžiais, pavadintais arborio ryžiais . Valgio gaminimas apima maišant karštas atsargas į nevirti ryžius , sudrėkintą vienu metu, ir kepama lėtai, kai atsargos sugeria. Tai išleidžia ryžių natūralius krakmolus, gaminančius rafinuotą, švelnų konsistenciją, būdingą tobulam risototui.
Norėdami iliustruotą risotto metodo demonstraciją, žiūrėkite šį žingsnis po žingsnio pamoka: kaip padaryti risotto .
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai / 210 g, butternut skvošas (pirmiausia nulupus, sėklos pašalintos, tada supjaustytos)
- 1 1/2 puodeliai / 225 gramai
- Arborio ryžiai
- 4 puodeliai vištienos
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 vidutinė seklumos (maždaug 1/2 puodelio arba 1/2 smulkių svogūnų, kapotų)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas
- augalinis aliejus (pridėjus dar 2 šaukštus aliejaus, skirto šalavijai)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 6 iki 8 šviežių salotų lapų (plius dar keletas papildomų lapų smulkiai pjaustytų)
- Kosherinė druska (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite orkaitę iki 425 F. Dideliame dubenyje išmeskite skvošo įpjovimus apie šaukštą alyvuogių aliejaus ir Košerio druskos, taip pat supjaustytų šalavijų lapų. Perkelkite į keptuvę ir kepkite maždaug 30 minučių arba kol jie bus švelni ir švelni. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
- Tuo tarpu šilumą supilkite 2 šaukštus aliejaus mažoje porcijoje. Kai karšta, pridėkite šalavijų lapus, mažinkite šilumą į vidutinį ir kepkite minutę ar dvi, kol lapai bus traškūs. Tada nuimkite lapus į popierinius rankšluosčius ir atidėkite.
- Šildykite atsargas indelyje ir šilumą nuleiskite taip, kad jis lieka karštas, bet nevirti.
- Dideliame, sunkiojo dugno puodelyje šildykite 1 šaukštelis aliejaus ir 1 šaukštą sviesto per vidutinį karštą, tada pridėkite svogūną. Saute 2-3 minutes, kol svogūnai bus permatomi.
- Tada pridėkite rytes ir sautę dar vieną ar dvi minutes, dažnai maišydami su medine šaukšteliu, kad ryžiai neturėtų rudos, kol jis išgaus riešutinį aromatą ir grūdus padengs alyva.
- Įpilkite vyno ir kepkite dar keletą minučių, kol susimaišys skystis.
- Dabar pradėkite, pridedant ryškių karštų kraikų į maišymą, kol jis bus absorbuojamas. Svarbu nuolat maišyti, ypač kai karštas vanduo įsiskverbia, todėl ryžiai neuždegami ir kitą ruošinį įpilkite, kai tik ryžiai yra beveik išdžiūti.
- Tokiu būdu tęskite, pridedant šaukštelį iš atsargų ir maišant, kol skystis įsisavinamas, tada pridedant kito šaukšto, kai ryžiai beveik yra sausas. Jūs pamatysite, kad ryžiai sukuria kreminę konsistenciją, nes išleidžiami natūralūs krakmolai.
- Laikykitės 20-30 minučių krautuvų, kraigų papildymo, kol grūdai bus nešvarūs, bet vis dar tvirti prie įkandimo, be traškių. Jei išeikite iš sandėlio ir dar nepadarėte risotto, galite baigti virimą karštu vandeniu. Tiesiog pridėkite vandenį taip, kaip tai darėte su akcijomis, vienu metu kraunant, maišant, kol jis įsisavinamas.
- Skrudinta skvošą kartu su likusiais 2 šaukštais sviesto ir parmezano sūriu sumaišykite ir skonio su koserine druska . Patiekite į atskiras dubenis ir garnyras su traškiais šalavijas.
Pastaba : " Risotto" pasidaro lipni, jei jis laikomas pernelyg ilgai, todėl jūs turite jį iš karto pateikti. Tinkamai paruoštas risottas turėtų sudaryti minkštą kreminį piliakalnį ant pietų lėkštės. Jis neturėtų eiti per plokštę, taip pat neturėtų būti standus ar klijingas.
Daugiau Risotto receptų:
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 168 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 334 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |