Čia yra visų geriausių Turkijos karštų ir šaltų startų
Turkijoje valgiai yra šeimos ir socialiniai renginiai, kurie gali trukti valandas, ypač jei jūs valgote.
Turkijos virtuvė yra ypač garsi tuo, kad yra didelis užkandžių ir pradedančiųjų pasirinkimas. Kai aš sakau užkandį ar starterį, aš nenoriu mažos indos, kuri anksčiau buvo patiekiama prieš pagrindinį valgį. Aš turiu omenyje keletą puikių karštų ir šaltų valiklių, kurie dažnai tampa pagrindine atrakcija.
"Meze" ar pagrindinis kursas?
Turkų virtuvėje šie mini kursai vadinami "meze" (meh'-ZEH). Kai maitinosi, "meze" pasirinkimai paprastai išvedami ir pateikiami ant didžiojo dėklo, kurį galima pasirinkti iš dinerių. Tai įspūdinga patirtis.
Pasirinktas "meze" yra išvedamas ir pateikiamas vienas po kito. "Meze" visada valgoma lėtai kartu su gėrimais ir gero pokalbio.
Pirmas "meze" raundas visada yra šaltas pasirinkimas, po kurio vyksta antras karštų patiekalų ratas. Aš dažnai būna tokia pilna po valandų, kai mėginių ėmėsi "meze", kad neturiu vietos pagrindiniam renginiui.
"Meze" dažniausiai lydima arba gaiviųjų gėrimų, arba vyno ir turkų "rakı" (rah-KUH) , anizuotos skonio, panašios į ouzo ir araks . Senieji draugai dažnai renkasi aplink tai, kas vadinama "rakų stalu". Čia jie mėgsta mėgautis mėgstamiausiais "meze" patiekalais ir prisiminti "raki" buteliuką ir visiškai praleisti pagrindinį gimtadienį.
"Meze" yra visur
Turkijoje rasite bet kokią "meze" formą, kur bebūtumėte. Nesvarbu, ar valgote kuklų maistą kažkieno namuose, nuvykiate į kampinį restoraną ar eikite į puikų restoraną viename iš didžiųjų Turkijos miestų, visada galėsite paragauti keletos puikių meze patiekalų, kuriuos galėsite pasirinkti.
Jei jums patiks prieš vakarienę pasimėgauti užkandžiais ar užkandžiais ar pradedantiesiems, tikrai įvertinsite turkų "meze" ir turkišką valgomąjį maistą.
Tailorių "Meze"
Pasaulyje yra keletas virtuvių, kurie, kalbant apie "meze", gali varžytis su turkų virtuve. "Meze", kuri siūloma prieš valgį, pasirinkimas priklauso nuo to, ką jūs pasirenkate kaip pagrindinį valgį. "Meze" visiškai skirtingos "tradiciškai" patiektos žuvies ar mėsos kainos.
Geriausias būdas paaiškinti Turkijos meze turtingumą ir įvairovę - parodyti jums. Čia pateikiami dažniausiai patiekiami žuvies arba mėsos patiekalai:
"Meze" patiekiami su žuvimis ir jūros gėrybėmis
- Fetos sūris
- kepta baklažanų salotos
- įtemptas jogurtas su žolelėmis ir česnakais
- samphire su česnakais ir alyvuogių aliejumi
- midijos, įdarytos ryžiais, riešutais ir razinomis
- įdaryti vynuogių lapai
- įdarytos skvošo gėlės
- purslane su įtemptu jogurtu ir česnaku
- Pintos pupelės pomidorų padaže ir alyvuogių aliejus
- marinuotos saldžiosios paprikos
- fava pupelių tyrė
- artišokų puodeliai ir daržovės
- rūkyta jūros filė
- marinuoti sardinės salotos
- sūdytos sardinės alyvuogių aliejuje
- aštuonkojų salotos
- keptos midijos ir kalmarai su taratariu padažu
- keptos kalmarijos
- krevetės ir sviestas, pagardinti raudonųjų pipirų dribsnių
- krevetės ir daržovių užkepėlė su sūriu
- žuvies kukuliai
- Fetos sūrio "cigarečių" pyragaičiai
"Meze" patiekiama su kepta mėsa
- "tülüm" sūris
- plokščią duoną ir sviestą
- kepsniniai dantų rutuliai, supakuoti romėnų salotose
- karštieji pipirai, graikiniai riešutai ir pomidorai
- alyvuogių aliejaus pupos
- vegetariškos lęšių kruopos
- įdaryti vynuogių lapai
- purslane su įtemptu jogurtu ir česnaku
- Čerškių vištienos ir graikinių riešutų pasta
- kepta "pastırma" pyraga
- šiltas hummus su traškia "pastırma"
- kepti baklažanai ir daržovės pomidorų padaže su česnakiniu jogurtu
- kepta baklažanų juostelė su česnakų jogurtu
- Turkijos kepta kepenėlė ir svogūnai
- bulgur kviečių kamuoliukai, užpildyti malti jautiena ir graikiniais riešutais
- bitų dydžio turkų beždžionė pica
Kaip tai yra "meze" galios sudėtis? Turėkite omenyje, kad tai tik labiausiai paplitę, standartiniai "meze" patiekalai. Yra įvairių variantų, kuriuos galima pasirinkti iš šio regiono keitimo, nuo sezono iki sezono.
Išmėginkite savo derinius ir sukurkite savo turkų stiliaus "meze".