Šis pagrindinis mielių mielių tešlos receptas yra žinomas kaip zdobne drizhdzhove tisto ukrainiečių kalba ir sdobnoye drozhzhevoye testo rusiškai. Jis naudojamas kitiems pyragams pagaminti pusryčių bandelės (saldieji ritiniai), kavos pyragaičiai, užpildytos arbatos ritinėliai, riešutai, aguonų runkeliai , rusų stiliaus "pyragas", žinomi kaip pirogas ir Ukrainos Kalėdinis pyragas, vadinamas " perekladenets" arba "perekladanets".
Ko jums reikia
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 puodelio vandens (šilta)
- 1 1/2 puodeliai
- supjaustytas pienas
- 4 uncijos sviesto
- 1/2 puodelio cukraus
- 3 dideli sveiki kiaušiniai
- 3 didelius kiaušinių trynius (naudokite riešutų mišinio baltymus riešutų rulonuose arba viename iš jų
- kiaušinių baltymai receptai )
- 1 šaukštelis vanilės
- 2 šaukštai citrinų žievelės (1 citrinos lazdos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 6 puodeliai universalus miltai (arba daugiau, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Mielių įrodymas: mažame dubenyje arba stiklinėje matavimo puodelyje maišykite kartu 1 pakuotę su aktyviomis sausomis mielėmis ir 2 šaukštais cukraus 1/2 puodelio šilto vandens. Tepkite įrodymą, kol jis nebus švelnus.
- Tešlos gaminimas : nuplaukite 1 1/2 puodelio pieno, pašalinkite iš karščio ir pridėkite sviestą, kad jis ištirptų. Sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir leiskite mišiniui atvėsti drungniai (ne karštesni nei 110 laipsnių).
- Didelėje maišymo dubenėlėje, naudojant Danijos tešlos šluostę arba medinę šaukštą, arba stalo maišytuvą su juostos priedu, įmaišius 3 didelius sveikus kiaušinius ir 3 didelius kiaušinių trynius iki storio. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės, citrinų nuosėdos ir pieno sviesto-cukraus mišinio ir gerai sujunkite. Pridėti mielių mišinį ir gerai įmaišyti. Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos ir 2 puodeliai universalios miltų. Beat, kol gerai integruotas. Sumaišykite papildomus 4 puodelius universalios miltų ir minkykite 10 minučių arba kol tešla bus lygi ir elastinga. Tai bus lipni. Jei naudojate stovo maišytuvą, perjunkite tešlos kablys minkyti.
- Nuplaukite dubenėlio kraštus ir padėkite tepamu plastikiniu apvalkalu ar lino rankšluosčiu (nešluotine skiaute) ir pakelkite šiltą vietą, kol padidės dvigubai. Dabar tešla yra paruošta naudoti taip, kaip pageidaujate. Šiame recepte bus du riešutai su riešutais ar aguonu, 2 rusiškos pyrags (pirogojus) arba 30 tartletų. Šią tešlą galite šaldyti iki 24 valandų, kad ją būtų galima pagaminti vėliau.