"Bordelaise" padažas pagamintas iš raudono vyno ir jautienos sultinio, kartu su grybais ir pagardais. Naudokite mėsos termometrą arba momentinio skaitymo termometrą, kad atidžiai stebėtumėte šio kepsnio temperatūrą.
Ko jums reikia
- 1 1/2 - 2 svarai jautienos išpjautos
- 1 gvazdikėlių česnakas (perpus)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 - 6 uncijos grybai (plonais griežinėliais)
- 1 askaloninis arba 2 žalieji svogūnai (kapotų)
- 1 gvazdikėlių česnakas (smulkiai malto)
- 3 šaukštus miltų
- 1 1/2 puodeliai sauso raudono vyno (pavyzdžiui, "Pinot Noir" arba "Cabernet Sauvignon")
- 1 can / 10 1/2 uncijos kondensuotas jautienos sultinys
- 1/4 arbatinis čiobrelių (džiovintas)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 °.
- Visur išmaišykite česnako gvazdikėlių puselėmis; pabarstykite druska ir pipirais.
- Uždarykite atplaišiamą griežinėlę atviroje seklių keptuvėje maždaug nuo 30 iki 35 minučių, iki maždaug nuo 125 iki 130 laipsnių vidutinei retai iki vidutinio. Jei kepsnys yra labai šaltas, reikia daugiau laiko.
- Išimkite iš orkaitės ir pašalinkite kepsnį į šiltą skardą ir palikite poilsį.
- Įpilkite alyvą, grybus, kapotas šalotes ar žalią svogūną ir malto česnako skardines; įdėti per vidutinį karštą ir supjaustyti, kol pasiūlysite.
- Miltus sumaišykite tol, kol gerai sumaišoma; pridėti raudonojo vyno ir sultinio.
- Kepkite, kol sumažės apie 1/4 iki 1/3.
- Padažykite čiobrelių, druskos ir pipirų skonį. Patiekite kartu su supjaustyta pekine.
Aptarnauja 4
Daugiau jautienos kepsnių receptų
- Ribo kepsnys su žolelėmis
- Burbono jautienos krevečių receptas
- Didelė krevetė su pipiraismedžio kremu
- Skrudinta jautiena su česnakais ir gvazdikėliais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 788 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 178 mg |
| Natris | 792 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 66 g |