Įspūdingi omarų ritiniai, patiekiami "East Coast" jūros gėrybių keptuvėse, šie sumuštiniai yra pagaminti iš velėnos mėsos, kurios daugybe yra omarų sultingumas, o žavių ir subtiliausių skonį ("Fanai" teigia, kad lavonai ima pagardinti skonį). Norėdami gauti autentišką išvaizdą, ieškokite supjaustytų karštų šunų bandelių arba nusipirkite nespalvotus bandelės, kad galėtumėte juos pjaustyti patys.
Šie sumuštiniai gamina puikią idėją vasaros iškylai. Skardines kepkite, palikite jas supjaustytus ir apvyniokite aliuminio folija, kad šiltų. Atskirai sudėkite langines su salotomis (būtinai laikykite jį atšaldytus su ledo paketais) ir užpildykite sumuštinius prieš valgydami. Nepamirškite pakuoti citrinų pleištus ir kapotų kriauklę mažose talpyklose ar maišeliuose, skirtuose garnyrui.
Galite nusipirkti jau paguotos raugintos mėsos kubeles specialioje maisto parduotuvėje arba jūros gėrybių rinkoje. Arba nusipirkite visą vėžę ir išbandykite savo rankas, kai pati paruošėte patiekalą - galbūt planuojate, kad lukštas pirmiausia užvirtų ir šiek tiek papildytų šiems sumuštiniams rezervuoti. Jei pageidaujate, galite naudoti tokį patį kiekį virtos omarinės mėsos arba krabų mėsos šiems sumuštiniams.
Reikalinga virimo įranga: virimo peilis , pjovimo lenta , matavimo puodeliai, matavimo šaukštai, citrusinių vaisių sultys, maišymo dubenys , mentelė ar šaukštas, kepimo skarda, skrudintuvo orkaitė (viena išbandoma: " Breville Smart" orkaitė ) arba broileriai
Ko jums reikia
- 1 šonkaulių salieras
- 1/4 puodelio raudonųjų pipirų
- 1 šaukštas kapai
- 1 svaras virtos vėžiagyvių mėsos (paimta už lukštus)
- 2 šaukšteliai Dijonų garstyčių
- 2 šaukštai majonezo
- 1 - 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių (taip pat daugiau kaip reikia)
- brūkšninė druska (pagal skonį)
- brūkšninis pipiras (pagal skonį)
- 4-5 baltų karštų šunų bandelės (viršuje padalinta)
- 2 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 1 kriaušių kriaušių (grubiai pjaustytų)
- Garnyras: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Smulkiai supjaustykite salierą ir raudonąją papriką ir grubiai nulupkite kaparius.
- Vidutinėje maišymo dubenyje su mėsos salierais, raudonaisiais pipirais ir kaparėliais sujunkite velėnos mėsą. Mažame dubenyje sumaišykite garstyčių ir majonezą, kol jis gerai sujungtas, tada supilkite į vėžiagyvių mišinį, kol ingredientai bus visiškai apvilkti. Į 1 ar 2 šaukštus citrinų sulčių įpilkite į skonį ir sezono skonį su druska ir pipirais.
- Sumuštinius kepinius supjaustykite padažu ant kepimo skardos, šiek tiek atidarykite, kad vidinė dalis būtų atsidarusi. Naudodami broilerį arba skrudintuvą, kepkite keptuves lengvai. Pašalinkite juos iš krosnies arba skrudintuvo orkaitės ir lengvai kepkite keptuvėlių interjerą.
- Norėdami išgerti šaukštą didelį kiekį langinių salotų į šiltą karšto šunų bandelę. Į viršų skalauti kriauklės ir tarnauti su citrinos pleištu, kad išspausti per salotos prieš valgydami.