Švelnus šparagas paverčia šio pavasario daržovių švelniu ir žoliniu skoniu į kažką šiek tiek žemesnio ir gilesnio. Man patinka pridėti česnakų ir čiliukų, kai juos darau, tačiau tada mano šeima mėgsta prieskonių ir šilumos, nedvejodami palikite juos mažiau silpniems aromatams (o kai kurie gali pasakyti skonį, kuris šiek tiek daugiau dėmesio skiria paties šparagui).
Pastabos: 1) Jei nuspręsite pridėti citrinos griežinėlių, naudokite organinius citrusus ir šveisti juos švariai; 2) parduotuvėje nusipirktą marinavimo prieskonių viskas gerai, bet man patinka savarankiškai panaudoti šį receptą marinuoti prieskonius .
Jei nesate susipažinę su konservavimu, galbūt norėsite patikrinti šį vadovą, kad galėtumėte lengva konservuoti namus , taip pat šį konservų įrangos sąrašą .
Ko jums reikia
- 5 svarai
- šparagai
- 3 puodeliai sidro acto
- 3 puodelio vandens
- 3 šaukštus baudos jūros druskos
- 3 šaukštus traukdami prieskonius
- Neprivaloma: 6 gabaliukai citrina
- Neprivaloma: 6 česnako skiltelės
- Neprivaloma: 6 mažos džiovintos čilės, kaip arbolas
Kaip tai padaryti
- Paruoškite konservų virdulį arba tikrai didelį puodą, pilna vandens ir vidutinio ar didelio vandens puodo virinimui (šis antrasis puodelis skirtas šparagų blanšavimui).
- Tuo tarpu špagatą pjaukite į ilgius, kurie tinka induose, iš kurių 1/2 colio galvos ploto (jūs galite naudoti bet kokius papildomus bitų šparagus, kad pagamintumėte šparagų stiebagumbių salotas ).
- Kai vandens puodelis sušlifuojamas, virinama, paruoškite didelį dubenėlį ledo vandens ir nustatykite jį ant skaitiklio prie puodo. Valgykite šparagus, įmerkdami į verdantį vandenį 10 sekundžių, tada nedelsdami jį atvėsinkite lediniame vandenyje. Išmeskite šparagus ir padėkite jį išdžiūti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ar popierinių rankšluosčių sluoksnių. (Kodėl nerimaujate šiuo žingsniu? Tai įprastas ir teisėtas klausimas. Jis padeda nustatyti spalvotą marinuotą šparagą, kuris bet kokia priemone nebus ryškiai žalias, bet jei jo neuždengsite, jis iš pradžių bus pilnas. Iš karto švelninant ir švelninant šparagus, jis taip pat padeda išlaikyti savo formą ir rausvą tekstūrą per virimo procesą.)
- Kai vanduo konservų virdulyje virinama , sterilizuokite puodus, kol jie virinami 10 minučių. Išimkite iš virdulio ir padėkite ant džiovinimo spintos. Nereikia jas išdžiūti - jie yra tokie karšti, kad netyčia išdžiūtų. Be to, audinys, kurį galite naudoti, kad išdžiovintumėte, labiau tikėtina, kad pakartotinai įdėsite bakterijas, o ne tik leisdami juos išdžiūti. Keletą minučių įmerkite dangčius ir žiedus ir nustatykite juos ant džiovinimo spintos.
- Tuo pačiu metu įmaišykite actą, vandenį, druską ir traškalų prieskonį, kad išvirtumėte vidutiniame indelyje.
- Nors šie mišiniai užvirsta , stikliniai šparagai supjaustomi . Galbūt savaime suprantama, bet įsitikinkite, kad jūsų rankos yra naujai nuplaunamos ir labai švarios, kai tai atliekate. Jei ir kaip norite, įpilkite citrinų griežinėlių, česnako skiltelių ir čiliukų į stiklainius. Bet kuris iš šių trijų derinių yra skanus, bet marinuoti gumbai yra geri be jų.
Kai kepamas acto mišinys, supilkite jį į stiklainius, tik užpilkite šparagus ir palikite 1/2 colio galvos ploto kiekviename indelyje. Pabandykite įsitikinti, kad traškinimo prieskoniai yra daugiau ar mažiau tolygiai paskirstyti tarp stiklainių.
- Padėkite dangčius ant stiklainių ir prisukite ant žiedų. Perdirbkite indus verdančio vandens vonioje konservų virdulyje arba milžiniškame puodelyje dešimt minučių. Nuimkite stiklainius ir leiskite jiems sėdėti vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 24 valandas prieš valgį. Marinuoti agurkai turėtų laikyti ne mažiau kaip 6 mėnesius vėsioje spintelėje. Atverdami juos, šaldytus stiklainius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 81 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 936 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |