Žirniai yra vienas iš seniausių kultūrų, kurias augina žmonės, kai kurie iš jų buvo valgyti dar 9000 m. Prieš Kristų. Susmulkinta žirnių sriuba buvo sugalvota graikų-romėnų bendruomenėse ir populiariose vaikiškuose drabužiuose, "troškintos karštos košės, švelnios kapotos kauliukai" pažymi patiekalo universalumą. Šis receptas yra pagamintas iš džiovintų geltonų žirnių, kurie buvo nulupti ir padalinti. Šis vegetariško karšto sriubo receptas puikiai tinka šaltoms dienoms, subalansuotam biudžetui ar visiems, norintiems išgirsti sveiką veganų patiekalą pietums ar vakarienei.
Ingredientų pakaitalai ir patarimai virimui
Šis receptas tinka pieno neturintiems, kiaušinių ir veganų dietoms, tačiau, kaip ir bet kokio recepto, skirto žmonėms, turintiems alergiją ar dietinius apribojimus, atidžiai perskaitykite visas maistingumo etiketes, kad nebūtų paslėptų pieno produktų (ar kiti alergenai, jei jie taikomi jums).
Nepamirškite pridėti kitų daržovių ar prieskonių pagal savo skonį; Aš kartais pridėjau susmulkintų bulvių arba daržovių mėsos pakaitalų, kad pridėtų kitų skonių ir tekstūrų. Man patinka pridėti raudonųjų pipirų ir šiek tiek cumino prie mano sriubos šiek tiek prieskonių, bet nenoriu pamiršti šių tradicinių žirnių sriubos. Du ar trys aromatinių šviežių žolelių šaknys, tokios kaip rozmarinas, maironas, čiobreliai ir petrazė, yra puikus priedas, suteikiantis sriubai unikalią skonį.
Ko jums reikia
- 6 puodeliai
- daržovių sultinys
- 1 puodelis vandens, plius daugiau, jei reikia
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 2 stiebai salierai, smulkiai pjaustyti
- 2 didelės morkos, smulkiai pjaustytos
- 3 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 2 1/2 puodeliai džiovinti geltonu dubeniu žirneliais
- 1/2 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau skonio
- 1/2 šaukštelis kmynų (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelio žemės raudonųjų pipirų (neprivaloma)
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų arba pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sultinys, vanduo, svogūnai, salierai, morkos ir česnakai įdėkite į didelį sandėlį dideliu šilumos kiekiu. Sudėkite mišinį į virinimą. Įpilkite džiovintų dubenų žirnių, nuleiskite šilumą ir kepkite 35-35 minutes, kol daržovės bus švelnios, o žirniai yra labai minkšti. Įpilkite druskos, kmynų, raudonųjų paprikų ir juodųjų pipirų.
- Naudodami bulvių sumuštinį arba metalo šaukštą, nulupkite žirnius maždaug 3-5 minutes arba kol sriuba bus kreminė, prireikus pridėkite daugiau vandens. (Arba galite parinkti šiek tiek daugiau nei pusę sriubos, sumaišytuve, ir sumaišykite ją su nepatirta porcija.) Įpilkite daugiau druskos ir pipirų pagal skonį ir palaukite karštą duoną ar ryžius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 93 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 712 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |