Dažniausiai naudojami pieno ingredientai maisto produktuose

Dažnai gali būti sudėtinga su pienu nesusijusiomis visomis "paslėptomis" pieno produktų sudedamosiomis dalimis, kurios dažnai randamos maisto produktuose. Taigi dažnai net "ne pieno" gaminiuose yra ingredientų, pagamintų iš pieno produktų, todėl skaitymo ingredientų sąrašai skaudina ir painioja. Norėdami padėti ruošti mitybos etiketes, naudokite šį išsamų visų maiste esančių maistinių medžiagų sąrašą.

• 01 iš 12

  Sviestas

  Pagaminta iš grietinėlės ar pieno, šis pusiau kietas riebalai yra daugelyje maisto produktų ir receptų tiek sūdytos, tiek nesūdytos rūšys. Kitos sviesto formos, dažniausiai randamos maisto produktuose, yra sviesto riebalai , sviesto aliejus ir sviesto riebalai .

• 02 iš 12

  Kazeinas

  Pieno fosfoproteinas, kazeinas naudojamas kaip emulsiklis ir rišiklis daugybėje perdirbtų maisto produktų, įskaitant "vegetariškus" sūrius ir papildus. Kitos maisto produktų formos paprastai yra amonio kazeinatas , kalcio kazeinatas , kazeino hidrolizatas , geležies kazeinatas , magnio kazeinatas , paracaseinas , kalio kazeinatas , fermento kazeinas , natrio kazeinatas ir cinko kazeinatas .

• 03 iš 12

  Sūris

  Karvių, ožkų, avių pienas, sūris ir sūrio produktai yra daugelio įvairių regionų virtuvių ir perdirbtų maisto produktų sudedamoji dalis. Bendros veislės ir sūrio formos yra "Brie", "Cheddar", "Chevre", "Cream" sūris, "Feta", "Gouda", "Mascarpone", "Mozzarella", "Parmesan", "Ricotta", "Roquefort" ir "Swiss", nors yra ir šimtų veislių.

• 04 iš 12

  Kremas

  Iš esmės, grietinėlė yra sviesto riebalai, nugriebti iš pieno paviršiaus ir naudojami pikantiškuose ir saldžiuose patiekaluose bei padažuose daugelyje kultūrų. Bendrosios veislės grietinėlės yra Clotted Cream, Crème Fraiche, pusės ir pusės (Kavos Creamer), Sunkusis Pripūtimo Kremas, Lengvasis Kremas ir Sour Cream.

• 05 iš 12

  Curd

  Pirmasis sūrio gamybos etapas - varškė gaminama krešinant karvę, ožką ar avių pieną, o tada pašalinant varškę iš skysčių išrūgų. Naminis sūris, priešingai nei jo pavadinimas, iš tikrųjų yra varškės forma.

• 06 iš 12

  Delaktozė

  Aukšto baltymingumo maisto ingredientas, gaunamas iš išrūgų.

• 07 iš 12

  Laktalbuminas

  Laktalbuminas naudojamas kaip emulsiklis ir rišiklis maisto produktams, tai yra išrūgų darinys ir albumino komponentas piene. (Albuminai yra emulsuojantys ir rišikliai gyvūniniuose baltymuose ir turi panašų funkciją maisto produktuose, kiaušiniai dažnai yra albuminų komponentas maisto produktuose ir receptuose.)

• 08 iš 12

  Laktoglobulinas

  Laktoglobulinas, panašus į laktalbumino, yra išrūgų baltymas, kuris veikia kaip želatinantis ir stabilizuojantis agentas. Tai dažniausiai randama aiškiuose sporto gėrimuose.

• 09 iš 12

  Laktozė

  Taip pat vadinama "pieno cukrus", laktozė yra disacharido komponentas piene. Norint virškinti laktozę, būtina gamtoje esantis fermentas, laktazė. Nors žmonės gimsta su gebėjimu gaminti daug laktozės, kad laktozės produktus būtų galima virškinti slaugos metu, laktazės gamyba su amžiumi mažėja, todėl laktozės netoleravimas. Nors laktozė natūraliai pasireiškia pieno produktams, tokiems kaip pienelis, sūris ir jogurtas, dažnai jis taip pat yra ir perdirbtuose maisto produktuose.

• 10 iš 12

  Pienas

  Nors jauni slaugos pienai gamina visi žinduoliai, žmonės dažniausiai vartoja pieną iš karvių, ožkų ir avių, nors yra ir kitų žinduolių pieno. Nors pienas parduodamas kaip atskiras produktas, jo dariniai ir kitos formos dažnai būna ir kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, pasukos , pasukų sausosios pieno milteliai , sausosios pieno kietosios medžiagos , išgarintas pienas , hidrolizuoti pieno baltymai , pieno riebalai , pieno milteliai , pieno baltymai , pieno sausosios medžiagos ir saldintas sutirštintas pienas .

• 11 iš 12

  Revalent

  Dantų preparatuose dažniausiai randama kazeino darinio, išskyros iš naujo, nors jis taip pat buvo naudojamas kramtomojoje dervoje.

• 12 iš 12

  Išrūgų ir išrūgų baltymai

  Pirmame sūrio gamybos etapuose išrūgos gaminamos kaip skystis, kuris vėliau yra perdirbamas siekiant gauti išrūgų baltymų izoliatų. Išrūgos yra įvairiuose perdirbtuose ir paruoštuose maisto produktuose. Išrūgų baltymas yra sudarytas iš laktalbumino ir laktalglobulino, jis randamas ir maisto produktuose, ir sveikatos papilduose. Kitos įprastinės maisto produktuose esančių išrūgų formos yra saldžios išrūgos , išrūgų milteliai , išrūgų baltymai , išrūgų baltymų koncentratas ir išrūgų baltymų hidrolizatas .