Įvadas į Ugandos virtuvę

Uganda yra Rytų Afrikos šalis, turinti turtingą istoriją, pradedant nuo senovės bantu ir niločių Afrikos žmonių migracijos iki indų atvykimo dirbti Ugandos geležinkelių tinkle. Ugandos virtuvė dar nėra populiarinama kaip virtuvė iš kitų regionų, tokių kaip Hornas, Vakarų ir Pietų Afrika, tačiau tai nereiškia, kad ji nėra švenčiama kaip tikrai tradicinė virtuvės rūšis. Pasivaikščiojimas į mokymąsi apie Ugandos virtuvę yra įspūdinga kelionė.

• 01 iš 06

  Matoke

  "Matoke" - tai įvairūs bananai, kurie yra vietiniai Ugandos pietvakariuose ir išplečiami į Ruandą ir Burundis. Paprastai jis naudojamas kaip maisto gaminimo bananas ir dėl to jis kartais vadinamas "plantaine". Jis virtas, kai jis vis dar nespaustas ir žalia. Medus gali būti virinamas su žievės skutimu arba be jo, skrudinti į žievelę arba nulupti, o tada garuoti. Kai virti ir neskaldyti pati arba kaip troškinys, ji yra dalis nacionalinio patiekalo Uganda.

• 02 iš 06

  Ugalis

  Ugalis, kaip tai vadinama daugelyje Ugandos vietų, yra stora kukurūzų miltų košė, gana panaši į polentą; nors jis pagamintas iš baltojo kukurūzų arba patiekalų ir paprastai yra virinamas palyginti griežtesne konsistencija. Tiršta kukurūzų miltų košė iš tiesų yra daugelio Afrikos šalių vietinių virtuvių pagrindas. Jie tik truputį skiriasi paskutinėje standumo laipsnyje ir ar jie virti, įpilant sausų miltelių į verdantį vandenį, ar pirmas kruopos miltų ir vandens mišinys.

• 03 iš 06

  Binyebwa

  Binyebwa yra žemės riešutų padažas, dažniausiai pripažintas kaip šalutinis patiekalas arba lydimas padažas, skirtas matoke. Iš esmės tai yra paprastas patiekalas, pagamintas iš grynai natūralių ir nerafinuotų ingridientų. Žemės riešutai turi būti gerai paruošti prieš vartojimą.

• 04 iš 06

  Bananų karis

  Vienas iš būdų paruošti matoke - tai padaryti karis. Šis patiekalas greičiausiai yra populiaresnis Ugandos indėnų ir jų diasporos atžvilgiu, nes jis išlaiko aštrausią indėnų virtuvės ir unikalių bananų įtaką.

• 05 iš 06

  Imbiero Chai arbata

  Arbata, pagaminta iš Afrikos, visada "virti", ar jūs kalbate apie tai, kaip ji gaminama Tanzanijoje, Zimbabvėje ar Ugandoje. Pot paprastai dedamas ant viryklės su maždaug 50-75% pieno ir vandens mišiniu. Kai pienelis pasiekia virimo temperatūrą, jis išjungiamas ir į jį įpilami arbatos maišeliai. Ugandoje imbiero prieskonių įdarymas yra populiarus būdas gerti arbatą. Kartais arbatos maišelis yra įleidžiamas, vietoj to paruošiamas imbiero prieskoniuotas pienas.

• 06 iš 06

  Chapati

  "Chapati", plokščia duona, panaši į roti, yra beveik tokia visur, kaip Ugalio, bet kurioje Ugandos rinkimuose.