Šis receptas vengriškiems įdaryti kopūstai arba toltott kaposzta gaminamas su maltos kiaulienos, jautienos, griežinėliais rūkytos kiaulienos mėsos, raugstų kopūstų ir šviežių kopūstų. Kai kurie tradiciniai receptai yra pagaminti su viskomis saldžiosios kopūstų galvutėmis, pavyzdžiui, kiseli kupus .
Kiti populiarūs vengrų kapsulių patiekalai - tai sluoksniai kopūstai ( rakott kaposzta arba kolozsvari ), rausvųjų kopūstai ( lucskoskaposzta ) ir Szekely kopūstai ( szekelykaposzta ), kiaulienos krevetės su keptais raugais ir grietine.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio ryžių (skalaujama ir nusausinta)
- 1 svaras liesos kiaulienos
- 1/2 svaro krumpliaratis
- 2 česnako skiltelės (malta)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštas
- Druska (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 2 šaukštai saldaus (arba karšto paprikos)
- 1 galvos kopūstai (apie 4 svarai)
- 2 svarai džiovintų raugstų kopūstų (skalavimas neprivalomas)
- 1/2 puodelio pomidorų sultys
- 1/2 svarai virti (arba nevirti rūkyti kiaulienos užpakalis, supjaustytas pjaustytas)
- 2 šaukštai kiaulienos
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1/2 puodelio grietine
Kaip tai padaryti
- 10 minučių kepkite ryžių 1/2 puodelio vandens, ištuštinkite ir atidėkite.
- Didelėje dubenyje kruopščiai sumaišykite maltą kiaulieną ir maltą jautieną su česnakais, pusę smulkintą svogūną, kiaušinį, druską, pipirą, 1 šaukštą paprikos ir rezervuotus virtus ir nusausintus ryžius. Atidėti.
- Pašalinti kamieną nuo kopūstų. Visą galvą įdėkite į didelį puodą, kuriame yra verdantis, sūdytas vanduo . Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol suminkštės, kad atsikratyti atskirų lapų. Jums reikės maždaug 18 lapų.
- Kai lapai yra pakankamai vėsūs, kad juos tvarkytų, naudokite pjovimo peilį, kad iš kiekvieno lapo iškirptumėte storą centrinį kotą, nesukdami visą kelią.
- Į kiekvieną kopūstų lapą įpilkite apie 1/2 puodelio mėsos mišinio. Atsigręžkite nuo tavęs įmeskite mėsą. Apverskite dešinę lapo pusę į vidurį, tada apverskite kairę pusę iki vidurio. Turėsite kažką panašaus į voką. Dar kartą grįžkite nuo tavęs, kad sukurtumėte tvarkingą mažą ritinį. Iškirpkite likusius kopūstų lapus į smulkius riešutus ir atidėkite.
- Kukurūzų skiltelė įdėkite į didelę puodą arba oranžinę orkaitę (apie 6 cm aukščio, 16 colių ilgio ir 8-10 colių pločio) ir supilkite pomidorų sultys viršuje, po to užpilkite kiaulienos užpakalines riekeles ir pakankamai vandens, kad tik padengtumėte. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes.
- Uždėkite rezervuoto susmulkintų kopūstų troškintuvėje. Nestle kopūstai ritinėliai kopūste. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir 1 valandą užkemšate.
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Ištirpinkite kiaulinius taukus mažoje keptuvėje, įpilkite miltų ir likusio smulkinto svogūno, kad padėtų rožę. Kuko lėtai maždaug 10 minučių arba iki aukso geltonos spalvos. Išjunkite šilumą, sumaišykite likusius 1 šaukštą paprikos ir 1 puodelį šalto vandens iki tolygiai.
- Švelniai nuimkite įdarytus kopūstus iš troškintuvo su šlifuoto šaukšto ir šilto patiekalo. Paimkite kepta skrebučių sultinį ir padėkite į rožę. Grąžinkite šį skysčio pagrindinį puodą, gerai sumaišydami. Užvirkite. Švelniai pakeiskite įdarytus kopūstus, uždenkite ir kepkite 15 minučių šildomoje orkaitėje.
- Sumaišykite keletą puodelių sultys su grietine ir išpilkite įdarytus kopūstus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 251 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 100 mg |
| Natris | 509 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 19 g |