Eik į bet kokią parduotuvę arba iki daržovių stendo beveik bet kurioje pasaulio vietoje, o ten, be kitų vietinių vaisių ir daržovių, rasite paprikos. Priklausomai nuo šalies, jie gali būti vadinami skirtingais pavadinimais, tokiais kaip paprikos, paprika, paprika, arba tiesiog ir paprastai, kaip pipirai. Be jų vardo, paprikos taip pat skiriasi spalvos. Daugelis iš mūsų yra susipažinę su žalios, oranžinės, geltonos ir raudonos spalvos veislėmis, bet yra ir violetinės, rudos ir labai šviesiai gelsvos spalvos paprikos.
Botanikos klasifikacija
Paprikos paprikos priklauso tai pačiai palikuonių (arba Solanaceae) augalų šeimai kaip pomidorai, baklažanai, bulvės ir čili pipirai. Šios palikuonių augalų šeimos paprikos yra moksliškai klasifikuojamos kaip " Capsicum annuum", ir tai taikoma tiek saldus (panašiai kaip paprikai), tiek karštieji pipirai (pvz., Jalapeños ir cayenne) šioje konkrečioje augalų šeimoje. Yra daug įvairių Capsicum veislių arba paprikos, kurios klasifikuojamos pagal skirtingų rūšių pavadinimus. Pavyzdžiui, "habanero chile" yra priskiriamas prie " Capsicum chinense" .
Bell Pepper anatomija
Kai puse skonio pipirų supjaustysi, jis atrodys lygiai taip pat, kaip ir bet kokio aštraus čili pipirai. Čia yra placentos, uždengtos sėklomis, yra skrandžiai, palei papūgių mėsą. Jie yra beveik identiški, o pagrindinė išimtis yra dydžio skirtumas. Bell pipirai turi vaisių kvapą, kaip ir daugybę karštų čiliukų.
Abi medžiagos turi traškumą savo mėsai, taip pat didelį vandens kiekį. Galite supjaustyti skardines, kepsnius, kepsnius , kepsnius, saldžiąsias gėles , valgyti paprikas, kaip ir bet kokios rūšies aštrus čili. Tačiau, kai kalbama apie papriką, niekada nereikės dėvėti pirštinių, kad apsaugotų jūsų odą nuo chili burnos, ir jūs niekada neturėsite pasiekti, kad raugėtų ugnies šilumą valgydami paprikos.
Kodėl nebereikia Bell Peppers Spicy?
Taigi, jei paprikos yra tokio pat mokslinio klasifikavimo, kaip ir "Cayenne" čili pipirai, kodėl karšta paprika? Tai susijęs su cheminiu junginiu, vadinamu kapsaicinu. Ši cheminė medžiaga yra vienintelė priežastis, kodėl "jalapeño" yra aštrus ir paprikos nėra. Paprikos pipirai neturi kapsaicino. Kapsaicinas prisiriša prie burnos gleivinių, kurios savo ruožtu atskleidžia ugningą pojūtį. Ši burnoje (arba rankose) esanti šiluma labai skirsis atsižvelgiant į tai, kokio tipo čili pipirai esate valgęs. Paprikos yra vertinamos pagal jų šilumą arba jų kapsaicino kiekį pagal Scoville skalę. Jų kapsaicino koncentracija yra skaičiuojama pagal skalę ir vadinama "Scoville Heat Units". Paprikos pipirai neturi kapsaicino, taigi jie turi nulinius Scoville šilumos vienetus, todėl jie yra Scoville skalės apačioje.
Bell Peppers kulinarinis naudojimas
Nors paprastosios paprikos gali būti aštrus, tai daro juos mažiau malonus nei karštas čili. Tiesą sakant, daugelis iš jūsų jau gali valgyti paprikos džiovintoje, žemės pavidalo arba paprikos . Taip, ši geltona raudona prieskonė jūsų spinte "paprika" iš tikrųjų pagaminta iš raudonųjų paprikų. Naudokite šviežias paprikas arba paprikas, kaip ir aštrūs čili.
Fantastiškas paprastųjų paprikų padažas yra sujungti su karštais čiliams, kurie atsipalaiduoja nuo šilumos ir prideda naują skonio sluoksnį. Galimybės yra tikrai begalinės.
Jūs galite laikyti ir išmesti paprikos taip pat, kaip ir aštrūs. Bet geriausia priežastis, kodėl valgyti paprikos yra tai, kad jie yra pakrauta su antioksidantais, vitaminų ir kitų puikių maistinių medžiagų. Gana, skanus ir super maistingas!