Populiariausi Venison tipai

Venison yra bet kurios elnio rūšies mėsa, o kaip ir dauguma mėsos, ji supjaustoma kepsnyse, kepsnyse, kepsnose ir sumalama. "Venison" ne visuomet prieinamas rinkose, bet galite jį įsigyti internete daugelyje patikimų svetainių.

Medžiotojų yra patikimas šaltinis (įsitikinkite, kad jie tinkamai apibarstė medūzą), o šį sąrašą sudaro elnias, paprastai medžiojamas sporto reikmėms ir paruoštas vartoti.

• 01 iš 10

  Ašis elnis

  Gimtoji į Šri Lanką ir Indiją "Axis Deer" buvo įvežta į Jungtines Amerikos Valstijas 1932 m., O dabar ji gyvena laukinėje gamtoje ir rančiuose visoje Vidurio ir Pietų Teksase. Havajų gyventojai taip pat yra didžiuliai, kur jie laikomi kenksmingais žemės ūkiui, o medžiotojai yra skatinami padėti kontroliuoti augančią gyventojų skaičių.

  Gražios rūšys, ašies elniai yra rausvai rudos spalvos su baltomis dėmėmis ir tamsia juostele (taip pat pastebėta), kuri eina nuo kaklo priekinės galaktikos iki uodegos galo. Vyriškiai turi tris raguolius ir gali sverti iki 250 svarų; Moterys gali sverti iki 150 svarų.

  Jų natūrali dieta susideda iš žolių, gyvų ąžuolo, smakro, gilių ir grybų. Jų mėsa yra lengva pagal skonį, itin palanki ir itin maža riebalų (0,2%). "Axis" elnių paprastai mano, kad dauguma medžiotojų yra geriausiai degustacinė medžiojamų gyvūnų mėsa.

• 02 iš 10

  Caribou

  Šiaurės Amerika yra žinoma kaip "Caribou" Šiaurės Amerikoje ir yra vietinė arktinė ir subarchtiška klimatas. "Caribou" dydis ir svoris skiriasi, o vyrai vidutiniškai 400 svarų. Abi lyties auga raguoliai, nors vyriškos ganyklos yra didesnės. Kailių spalva ir gylis priklauso nuo regiono ir klimato, tačiau apskritai Caribou kailiui būdingi du sluoksniai: stora plytelė ir ilgaplaukis sluoksnis, kurių plaukai (panašūs į Moose) yra tuščiaviduriai, kuri palaiko elnias šiltas . "Caribou" dietą daugiausia sudaro žiurkėnai, o medžių lapai ir žolės esant šiltesniems orams.

  Šiaurės elnių medžioklė prasideda 10 000 m. Prieš BCE ir yra gyvybiškai svarbi daugybei kultūrų maistui. Caribou elniai yra labai daug baltymų, labai mažai riebalų, jie gali būti valgyti švieži arba džiovinti.

• 03 iš 10

  Elk

  Elk yra vienas iš didžiausių sausumos žinduolių, gyvenančių Šiaurės Amerikoje ir Rytų Azijoje, gyvenantis miško buveinėse su žolių, augalų, lapų ir medžio žievės dieta. Keletas avinėlių paprastųjų rūšių yra Kanadoje, Kanadoje ir šiaurės rytuose bei šiaurės vakarų Jungtinėse Amerikos Valstijose (nors Kentukyje, Tenesyje ir Šiaurės Karolinoje) galima rasti ganyklų iš Ontarijo iki Britų Kolumbijos.

  Elkus yra labai populiarus medžioti dėl jų didžiulių ragų (shed ir auginami kasmet), kurie gali sverti iki 40 svarų. Jie yra labai pritaikomi klimatui ir aplinkai, tačiau jie taip pat yra jautrūs infekcinėms ligoms, kurios gali plisti į ūkio gyvulius. Suaugęs buliukas gali sverti net 40% daugiau nei moterys, aukštesnės nei 730 svarų ir net 1200 svarų Roosevelt Elk porūza.

  Elko elnija yra didesnė baltymų ir mažesnė nei jautiena, tačiau ji yra didelė cholesterolio (vienintelis patiekalas turi 83% dienos įsisavinimo pašalpa). Elk turi mažiau gurmanišką skonį nei kitokio elnio ir dažnai lyginamas su degustacija kaip jautiena, bet storesnė tekstūra.

• 04 iš 10

  Falov elas

  Paprastosios elnies yra viena iš labiausiai paplitusių elnių visame pasaulyje. Jų kilmė atskleidžiama į Pleistoceno erą Šiaurės Afrikoje, o vėliau migruojasi į Mažąją Aziją ir Europą, kur aristokratija, o ypač Jungtinėje Karalystėje, buvo medžiojama už sportą.

  Paprastosios elnies yra vidutinio dydžio aukštis ir svoris (220 svarų vyrams, 110 svarų moterims) ir skiriasi spalvos, nuo baltos iki kaštonų iki juodos. Bucks turi didelius, suplaktus, kastuvinius raguolius. Jie valgo daugybę augalų ir žolių.

  Paprastasis elnis yra tradicinis elnių receptas, turintis stipraus skonio, dažnai kontrastingai subalansuotas kadagio uogų ir vyno marinatų.

• 05 iš 10

  raudonas elnias

  "Red Deer" yra gimtoji visoje Europoje, Mažojoje Azijoje ir Kaukazo regione. Ši rūšis plačiai vaizduojama urvų meno veikloje, datuojama 40 000 metų.

  Raudonųjų elnių dydžiai yra panašūs į Šiaurės Amerikos elnius ir skiriasi pagal regioną, kuriame subrendęs aštuonkampis yra 8 pėdų ilgio ir sveria iki 500 svarų. Stagai kasmet išmeta ir augina didelius alkūnės, dėl kurių jie dažnai medžiojami. "Red Deer" šunys taip pat yra gerai žinomi dėl savo baisaus vokalizavimo per poravimosi sezoną.

  "Raudonojo elnio" natūrali buveinė yra miško žemė, kur jie naršo, o ne ganėdavo, norėdami valgyti ąžuolą ir beržo lapus, šakeles, gebenes ir kerpius.

  Dar visai neseniai "Red Deer" elniai Jungtinėje Karalystėje buvo apriboti aristokratija ir honorarais, bet "Red Deer", kuri šiuo metu auginama ūkiuose, dabar yra plačiai prieinama prekybos centruose. Kaip ir visoje elnijoje, baltymuose yra daug baltymų ir mažai riebalų, turintys daug skonio, ir yra labiausiai paplitusi elnių britų virtuvėje.

• 06 iš 10

  briedis

  Briedis yra didžiausia elnių šeimos rūšis ir yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, Rusijoje, Skandinavijoje ir Šiaurės Europoje. Alkūnė prisitaiko prie vidutinio ir arktinio klimato, o jo mityba - tiek vandens, tiek miško augmenija. Jų vardas išverstas iš algonkiečių kalbos žodžio "žiogelis".

  Vyrai stovi šešių pėdų aukštyje nuo peties iki pėdos ir gali sverti iki 1600 svarų; Moterys sveria iki 1300 svarų. Jų storas, lengvas arba tamsiai rudas kailis yra sudarytas iš tuščiavidurių plaukų, kuris žiemą ir arktinius orus laikosi burnoje. Buliukų alas yra žinomas dėl savo didžiulių ragų, kurie gali tęsiasi nuo keturių iki penkių pėdų.

  Moose medžioklė yra labai populiari sportui, bet ir elnio derliaus nuėmimui, nes buliukų alėjos gali pagaminti daugiau kaip 900 svarų mėsos. Moose elniai yra daug baltymų, mažai riebalų, ir yra panašus tekstūros ir skonio liesos jautienos ar stumbras.

• 07 iš 10

  Muilas elnis

  "Muilių elnis", taip vadinamas dėl savo didžiųjų ausų, yra gimtoji vakarinėje Jungtinėse Valstijose Rocky Mountain regione. Jie yra nuo mažo iki vidutinio dydžio, o jų svoris yra 200 svarų; Moterys vidutiniškai 125 svarai. Muilių elnių ragų skiriasi nuo kitų rūšių, nes jie auga į priekį formos formos. Kitas neįprastas "Mule Deer" savybes yra tai, kad jis neveikia, o greičiau - oro burbuliams, kartais 8 pėdų aukštyje, ir visose keturių pėdų žemėje - elgesį, vadinamą "stotingu".

  Muilių elnelis nėra pritaikomas klimato pokyčiams ir tampa grobiu daugeliui natūralių plėšrūnų. (Tai taip pat dažniausiai žuvo automobiliai). Jo mityba susideda iš augalų ir uogų vasarą, spygliuočių ir šepečių, šalavijas, ypač žiemą, kuriam būdingas nepatogus skonis ir gaivus aromatas. "Mule Deer" yra mėgstamas sporto medžiotojų, tačiau jo elgesys yra nepriimtinas.

• 08 iš 10

  Pietų Teksasas (Nilgai) Antilopė

  Pietų Teksasas ar "Nilgai" antilopė buvo importuota iš Indijos į Los Andželo zoologijos sodą 1920 m. Prieš tai, kai į Pietų Teksasą įvedė turtingas rancheras, kuris juos išleido į lauką.

  Tinkamai pavadintas Nilgai (tai reiškia "mėlynas bulius") gauna savo vardą iš mėlynos spalvos vyrų, kurie gali sverti iki 600 svarų. Moterys (ir veršeliai) yra šviesiai rudos spalvos ir apie trečdaliu mažesnės. "Nilgai" prastai kainuoja šaltam klimatui, būdingas karštoms, sausoms, savanos aplinkoms, tačiau jie gerai prisitaikė prie vidutinio klimato Pietų Teksase. Jų natūrali dieta susideda iš žolių, sėklų ir vaisių, nors, kai maistas yra menkas, jie nėra konkrečiai apie tai, ką jie valgo.

  "Nilgai Antelope" yra skittiški ir stiprios savybės, dėl kurių joms kyla sudėtinga medžioklė. Restoranuose "Nilgai" arba "South Texas Antelope venison" patiria stiprią veršienos tekstūrą ir lengvą skonį, kuri yra net švelnesnė nei jautiena. "Nilgai" cholesterolio kiekis yra mažesnis nei vištienos, o trečdalis - jautienos su mažiau kaip 3% riebalų kalorijomis.

• 09 iš 10

  Sika Deer

  Sika (išreikšta "shee-kah") Elniai - tai kompaktiškos, "skanios" kojinės, kurios yra vietinės Japonijos elnio, sėkmingai įvežtos į daugelį šalių, įskaitant Jungtines Amerikos Valstijas (Merilandas, Virdžinija ir Teksasas turi didelę laukinę populiaciją). jo greito hibridizavimo su nevietiniais elnias.

  Gausūs ir protingi, neįprasti išgyvenimo instinktai "Sika Deer" yra populiari sporto medžioklė. Gimtoji miško gyventojai, Sika Deer ganomi ir naršo (jie yra laikomi grėsme Didžiosios Britanijos miškingų vietovių), valgyti žolių ir lapų. Jų sluoksniai skiriasi nuo rudos iki raudonmedžio su baltosiomis dėmėmis. Stagai yra vertinami už trofėjų medžioklę, nes jų įspūdingi ragiukai gali turėti iki aštuonių pirštų.

  Sika elnija yra stiprios skonio tamsesnė mėsa, kuri dažnai apibūdinama kaip panaši į skonį prie briedžių.

• 10 iš 10

  Baltajam eglėnui

  Baltaodžiai elnias yra nuo mažo iki vidutinio dydžio, rudiomis pavasario ir vasaros spalvos rudais, o rudenį ir žiemą - pilkosios rudos spalvos. Elnias pavadintas dėl ilgio baltos uodegos, kurią jis rodo, kai jaučia pavojų ar grėsmę.

  Baltaodžiai elnias yra gimtoji Šiaurės, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, o JAV gyventojai daugiausia yra į rytus nuo Rocky Mountains. Miško žemių pirmenybė, elnių dieta daugiausia susideda iš augalų, kaktusų, žolių, gilių, vaisių ir grybų.

  Baltaisiaisiais elniukais paprastai sportuojama medžioklė ir elniai, kurių būdingas žaidimo aromatas, nors ir skonio lengviau nei kitos rūšys (pvz., Molių elniai), ir labai priklauso nuo elnių dietos.