Nors JK nėra pagaminta, Portas istoriškai laikomas giliu britų gėrimu. Iš pradžių daugelis iš pirmaujančių gamintojų buvo prancūzai, o dar yra didžiųjų gamintojų. Nenuostabu, kad šalis, kuri nuo XVII a. Prisiima geriamąjį uostą, yra tai, kad dauguma britų vis dar perka tik vieną ar du butelius per metus - paprastai Kalėdų metu
Kur uostas ateina iš
Vynas prasideda įspūdingais Duro valsčiaus slėnio kalva, esančiais Portugalijoje, pavadintą iš Porto, kuris yra Douro upės žiotis.
Vila Nova de Gaia triukšmingas priemiestyje yra greta Porto esančioje upės pakrantės pakrantėje ir yra tikrasis uostas. "Gaia" dominuoja "Port Vyno" namai, kuriuose yra daugiau kaip penkiasdešimt vynų kompanijų, įsikūrusių siauromis, sukamaisiais gatvėmis. Čia vyksta senėjimo procesas ir didžioji dalis pasaulio uosto vyno tiekimo.
Istorija uosto vyno
Niekas tiksliai nežino, kai pasirodė uostas, kaip mes tai žinome. Viena istorija yra vyno prekybininkas Liverpule, 1678 m., Pasiuntė savo sūnus į Portugaliją, kad surastų vyno šaltinį. Douro slėnyje jie atvyko į Lamego vienuolyną. Abatui buvo pridėti brandy vyno, o ne po fermentacijos gaminant uosto tipo vyno. Bet kokiu atveju, kažkada 1600-ųjų ar 1700-ųjų pradžios pabaigoje, kažkas pradėjo idėją sustabdyti fermentaciją su brendžiu, o vynas vis dar buvo saldus, vaisinis ir stiprus.
Uostas ir maistas
Uostas tradiciškai suvartojamas kaip sūrių, desertų arba pūdymo lydinys.
Vis dėlto, jis yra daug labiau universalus. Tariant, kaip ir bet kokį kitą vyną, derinant su maistu.
Vėlyvasis vyno degustacijos uostas (LBV) arba 10 metų tawny su "gamey" patiekalais, tokiais kaip elnys, buivolai, fazanas ir krūmas.
Atšaldykite 20 metų senumo Tawny porto su Foie Gras ir taip pat gerai su visais desertais, kuriuose yra riešutų ir džiovintų vaisių.
Dangus rungtynės yra LBV su šokoladu ir desertais, pagamintus iš braškių, aviečių, vyšnių ir serbentų, su Kalėdų pyraga arba su https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it yra skanus.
Geriausias ir labiausiai klasikinis derinys yra " Vintage Port", tiekiamas su geru, kokybišku "Stilton", bet taip pat žiūrima į mėlyną sūrį arba Cheddar, Gloucester ar senyvų sumaltą "Parmesan". Kalėdų pyragas niekada nedirbs be šalia jo esančio uosto butelio.
Grynieji riešutai, kaštainiai, anakardžiai ir lazdyno riešutai geriausiai rodo uostą.
Uostas taip pat gali būti vienkartinis desertas su mažu riešutų dubeniu arba pietumis. Tačiau tai nėra vynas, skirtas greitai valgyti. Tai reikalauja nesunkiai, kontempliacinės gurkšnės ir gerų draugų kompanijos.
Port Vyno stiliai
"White" " Lovely" patiekiamas aukštuose stiklinėse su susmulkinto ledo, tonizuotu vandeniu, šviežios mėtų verpstės ir citrinos tvisto.
Ruby Paprastas, jaunas ir vaisinis, geriausiai naudojamas kokteiliuose, maišytuvuose ar virimo.
Tawny barrel / konteinerių senumo rubino uostas. Senėjimas lemia, kad spalva pasikeis nuo purpurinio iki rausvos rudos spalvos. Vyresnio amžiaus moterys gali būti pagyvenę 10, 20, 30 ar 40 metų.
"Colheita Aged" pagamintas iš vieno derliaus.
LBV-vėlyvasis buteliukas Vintage Nuo vienų metų, išpilstytuose po keturių ar šešių metų po derliaus nuėmimo.
Suplanuotos būti senovinio uosto stiliumi, bet suvartojamos gerokai anksčiau dėl vėlyvojo išpilstymo.
"Single Quinta" pagamintas iš vieno turto (quinta). "Single Quinta" yra pagamintas taip pat, kaip senovinis uoste, bet gaunamas iš vynuogių, kilusių tik iš vieno ūkio.
Crusted. Kitų metų mišinys, išpilstytas į jaunus ir besivystančius kaip senovinis uoste.
Vintage Geriausias vynas, pagamintas iš geriausių vynuogių iš vieno derliaus. Senstant vien tik dvejus metus medienoje prieš išpilstant, šie vynai išsivysto lėtai ilgą laiką (nuo 20 iki 60 metų) ir susidaro stiprios nuosėdos ar "karpiai", kurie visada turėtų būti dekantuojami.
Aptarnaujantis uostas
Treat Port kaip bet kokį kitą gerą vyną. Laikykite 55-65 ° F temperatūroje, pritvirtinkite prie šono, kad kamštis neišdžiūtų.
Tiek medienos senumo, tiek ir buteliuko poriniuose vynuose dažniausiai patiekiama vėsioje kambario temperatūroje (nuo 64 ° iki 68 ° F).
Specialusis rezervas, bauda Tawny ir Aged Tawny Port gali būti šiek tiek atšaldyti šiltesniu oru. Švelniai atšaldykite butelį šaldytuve maždaug nuo 45 minučių iki vienos valandos.
Dekantingas uostas
Senovinis uostas reikalauja dekantavimo. Prieš atidarydami uostą, jis turi stovėti vertikalioje padėtyje bent 24 valandas, kad leistų laiką, kol nuosėdos įsikurtų apačioje. Atsargiai nuimkite kamštį; seni kortai neišvengiamai suskaidomi. Jei tai įvyktų, dezinfekuokite vyną.
Uosto dekantavimas nėra sunkus. Jai reikia tvirtos rankos ir geros akys. Vieną tęstinį srautą supilkite į dekanterį. Kai nuosėdos pradeda pasirodyti butelio kaklelyje, nustokite išpilti ir išmesti likusį uosto dalį.
Idealus stiklas uostui
Idealus stiklas pagal skonį ir iš tikrųjų tarnauja uosto vynams, norintiems maksimaliai išgirsti ir gerti. Akiniai su didelėmis anga viršuje leidžia per daug oro į stiklą ir, kaip ir originalus Uosto fleita, padidina alkoholį ir praranda vaisių komponentus. Stikliai su siaurais ratlankiais neleidžia pakankamai oro į stiklą, todėl norint gauti bet kokį puokštę reikia daug suktis ir purtyti. Tradicinis uosio stiklas yra šiek tiek mažesnis nei standartinis baltojo vyno stiklas, kuriame yra apie 5 arba 6 uncijos. Geriausia naudoti tulpės formos stiklą su U formos dubeniu, kad būtų galima tinkamai išgirsti ir pagerinti vyną.