Tradicinis "Dundee" pyragas ateina iš nenuostabų, Dundee Škotijoje. Pyragai yra savotiški kartu su kitais turtingais vaisių pyragaičiais, pagaminti iš blanched migdolų ratų ant torto paviršiaus.
Yra daugybė "Dundee" pyrago versijų, kurios tvirtina, kad jos yra "vienos", bet dažniausiai bet koks puikus vaisių pyragas atliks darbą. Šis pyragas yra toks pat artimas, kaip galiu patekti į tikrą tradicinį pyragą, nes jame yra migdolų, viskis ir apelsinų žievelė.
"Dundee" taip pat yra britų marmelado gimtinė, dėka "Keiller" šeimos, kuri paprastai įskaitoma į pirmą išparduotą pusryčių saugojimą. Taigi, grynas ir tikras "Dundee" pyragas apims apelsino žiedą, taip susiejant jį su marmeladu, gaminančiu mieste. Šis receptas yra šiek tiek abu, todėl jis turi gana citrusinių vaisių.
Kadangi tai taip pat yra Škotijos pyragas, tradiciškai salyklo viskis bus naudojamas tortui skonio. Tačiau, jei viskis nėra tavo antgalis, tuomet nenaudokite brendžio ar net šerio.
Ko jums reikia
- 5 1 / 2oz / 150g sviesto, šiek tiek suminkštintas
- 5 1 / 2oz / 150g minkštas, tamsiai rudas cukrus
- 3 dideli laisvojo kiaušiniai
- Gruzdinta 1 didelės oranžinės lazda
- 8oz / 225g paprasti miltai ar universalus miltai
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1 arbatinis šaukštelis
- sumaišytas prieskonis ("Moliūgų pyrago mišinys" yra puiki alternatyva)
- 1 lb / 450 g džiovintų vaisių -
- sultanas, serbentai ir razinos
- 2oz / 55g prieskoninės žievelės, kapotos
- 2oz / 55g gliukozės vyšnios, perpus (pasirinktinai)
- 1 šaukštas salyklo viskis (arba brendis, jei norite)
- 115 g / 4 oz. Sveiki blanšuoti migdolai
Kaip tai padaryti
- Krosnelę įkaitinkite iki 300F / 150C / Du 2.
- Linuokite 8½ "/ 22 cm pyrago alavą su riebiu popieriumi arba kepimo pergamentu ir lengvai sutepkite šiek tiek sviesto.
- Įdėkite tiek sviestą, cukrų, tiek įdaru į didžiulį erdvinį kepimo dubenį. Sviestą įmaišykite į cukrų, kol jis bus šviesus, sklandus ir kreminis, naudojant šakutę arba elektrinį rankų šveitimo įrankį.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite prieskonius. Išmaišykite vieną kiaušinį į grietinę sviestą, tada įmaišykite į trečią miltų. Pakartokite, kol visi kiaušiniai ir miltai yra išnaudojami.
- Į mišinį įmaišykite vaisius, citrusinių saldainių žievelę ir vyšnias (jei naudojate) ir gerai sumaišykite, bet švelniai - nenorite per daug nupilti pyrago tešlos, kol visi vaisiai bus įtraukti į mišinį.
- Galiausiai įmaišykite viskį šaukštu ar mentele.
- Šaukštą mišinį supilkite į paruoštą pyrago alavą ir atsargiai lyginkite paviršių. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandas, tada supjaustykite migdolus su blanched į viršuje esančius ratus ir grąžinkite pyragą į orkaitę. Virkite dar valandą arba kol pyragas gilus, aukso rudos spalvos.
- Nuimkite pyragą nuo orkaitės ir padėkite į vėsinimo stalą ir palikite tortą atvėsti alavoje. Kai atvėsus, ji yra pasirengusi valgyti.
- Riebalai gerai laikomi sandariose alavuose.
Pastabos apie Dundee pyrago gaminimą:
Neskubėkite šio pyrago kepimo, jo sudėtyje yra daug cukraus ir vaisių, todėl reikia ilgiau lėtai kepti, kad įsitikintumėte, jog jis nekaito. Jei manote, kad jis per greitai sumažina šilumą, visos krosnys turi savitumus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 654 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 155 mg |
| Natris | 585 mg |
| Angliavandeniai | 93 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 11 g |