Iš sodo apylinkės gyvenamųjų namų iki mažų dailylentės kotedžų ant bayou, gumbo, vietinė versija prancūzų bouillabaisse, puošia kiekvieną didžiuotis Louisianos stalą.
Viryklės pastaba: jei roux nudegina, pašalinkite jį, nuplaukite ir nuvalykite indą ir pradėkite dar kartą. Net mažiausias sudegusio roux kiekis sugadins visą gumbo.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio rapsų aliejaus (arba papildomo lengvo alyvuogių aliejaus)
- 2/3 puodelio universaliosios miltų
- 1 puodelis svogūnų (baltos, kapotos)
- 1/2 puodelio žalios paprikos (kapotos)
- 1/2 puodelio salierų (kapotų)
- 3 gvazdikėlių česnakai (smulkinti ir kapoti)
- 2 šaukštai
- Cajun prieskoniai
- 8 uncijos dešrelės (rūkyta, supjaustoma skersiniais pjūkliais)
- 2 vištienos krūtinės pusės (kubeliai)
- 5 1/2 puodelio vištienos atsargos
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 2 lauro lapai
- 2 puodeliai ryžių
- 1 puodelis okra (supjaustyti skersiniais pjūviais)
- 1/3 puodelio petražolių (švieži, laisvai supakuoti, supjaustyti)
- Neprivaloma: karštas padažas, kaip norima
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite alyvą ir miltus didelėje, sunkioje krosnyje. Virkite mažai vidutinio šilumos kiekį, švelniai šveičiant maždaug 12-15 minučių, kol pasuks pieno šokolado spalvos.
- Įpilkite svogūnų, paprikos, salierų, česnakų ir Cajun skonio į ruką ir tęskite virimą ir maišymą maždaug 5 minutes, kol daržovės pradės pasisukti.
- Įpilkite rūkytos dešros ir žalios vištienos ir tęskite virinimą, kartais maišydami, 5 minutes.
- Išmaišykite kriaušes, Worcestershire padažą, ir lauro lapus į gumbo; priverskite jį švelniai sudrėkinti ir kepti, atidengtą, 1 valandą.
- Virkite ryžius pagal pakuotės nuorodas ir atidėkite, kad šiltų.
- Įmaišykite okra į gumbo ir tęskite 15-20 minučių, kol okra bus švelnus.
- Iš šilumos nuimkite gumbu.
- Tarnauti gumbo; įdėkite šiltų ryžių šaukštą didelio sriubos dubenėlio centre ir pridėkite karšto gumbo kauliuką. Pabarstykite šiek tiek šviežių petražolių ir pridėkite karštą padažą, kaip pageidaujate.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 773 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 120 mg |
| Natris | 817 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 45 g |