Apibrėžimas: "Rib-Eye" yra supjaustytas iš kepimo, kuris sėdi prie šonkaulio viršaus. Kaip kepalas yra žinomas kaip nuolatinis riebalų kepsnys arba, dažniau, " Prime Rib" (nors techniškai tik tuo atveju, jei jis yra aukščiausios rūšies jautiena). Rib-Eye yra be kaulo pjūvis. Kai kaulas paliekamas pridedamas, jis vadinamas Rib Steak.
Dėl puikios marmurinės mėsos, ši jautienos pjaustymo dalis pakrauta su skoniu ir lieka švelnus daugumoje bet kokio gaminimo proceso.
Šį kepsnį geriausiai kepti ant grotelių arba keptos, ir išliks švelnus iki vidutinio, nors jis vis dar geras vidutiniškai gerai . Dėl puikios skonio, "Rib-Eye Steak" nereikalauja didelių prieskonių nei sūdymas. Prieš valgį jis turėtų būti paruoštas iki kambario temperatūros ir laisvai sūdytas prieš pat griliu ar broileriu.
Dėl "Rib-Eye Steke" riebalų kiekio padidėja riebalų kiekis, todėl griliuotės. Dėl šios priežasties svarbu atidžiai stebėti virimo procesą, kuris turėtų užtrukti ilgiau nei kelias minutes. Aš rekomenduoju kepti kepsnį į naują grotelės dalį kiekvieną kartą, kai ji pasukama. Mano rekomenduojamas kepimo būdas yra kepti kepsnį ant labai karšto grilio apie vieną minutę. Tada, pereidami į naują vietą, pasukite kepsnį 45 laipsnių kampu, kad sukurtumėte malonų deimantinio grilio žymeklį. Po papildomos minutės pasukite kepsnį, pastatydami jį į naują grilio vietą (arba originalioje vietoje).
Palikite dar keletą minučių virti ir vėl pasukite 45 laipsnius, kad sukurtumėte tą patį modelį kitoje pusėje. Kadangi šiame kepsnyje nėra kaulų, jis geriausiu temperatūros metu viriniui gauti gaus nuostabų šukos ženklą.
Maždaug po 4 minučių kepsnys turi būti keptas retai ir vidutiniškai reti.
Kad pasiektumėte aukštesnį lygį, sumažinkite šilumą arba keiskite kepsnį į grilio aušintuvą, kad galėtumėte virti iki pageidaujamo lygio. Vėlgi šis kepsnys yra geriausiai paruoštas vidutiniškai retai, tačiau tiems, kurie nori dar geriau išmaišyti kepsnį, tai yra puikus pasirinkimas, nes jis gali būti subtilus ir švelnus, kai jis yra virinamas.
Tai yra kepsnys. Bent kartą savo gyvenime turėtumėte eiti į brangiausią restoratą, kuriame galite rasti ir užsisakyti aukščiausios rūšies " Rib-Eye" kepsnį, vidutiniškai reti . Kai eisi imtis pirmojo įkandimo, uždarykite akis ir nuleiskite savo sėdynę. Taip, taip yra.
Rib-Eye Steak receptai:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan 23 "Delmonico Steak"
- "Hoosier Rib-Eye" sumuštinis
- Korėjos kepsnys