Kodėl jūs pagaminate savo actą namuose? Na, kaip ir daugelyje maisto produktų, namų versijos skonis yra geresnis nei masinė pagaminta, parduotuvėje įsigyta versija - naminis vyno actas bus stipresnis ir labiau koncentruotas, su subtiliu, sudėtingu skoniu.
Tai taip pat suteikia gražią dovaną ar šeimininkę. Galite (ir turėtumėte) pradėti daugiau kokybiškesnio vyno, nei tikrai naudojamas parduotuvių supirktoms prekėms gaminti.
Ir tai gana paprasta padaryti. Galbūt jūs netgi netyčia padarėte vyno acto praeityje, pernelyg ilgai palikęs atvirą vyno buteliuką (šis protingas vyno išpilstymo įtaisas gali padėti išvengti to, beje, jei norėtumėte gerti šį vyną!) .
Norėdami pradėti, reikės aukštos kokybės vyno (raudonos arba baltos spalvos), kuris nėra per stiprus (apie 10-11% ABV), nes per daug alkoholio slopina bakterijų aktyvumą, kuris paverčia vyną actu. Jei alkoholio kiekis yra per mažas, kita vertus, actas nepakils.
Yra keli būdai, kaip tęsti:
1. Paprasčiausia palikti atvirą, 3/4 pilną vyno butelį šiltoje vietoje kelias savaites.
Tai tikrai toks paprastas. Tačiau šis metodas duoda tik vieną butelį.
2. Norint stabiliai tiekti actą, užpilkite 1 kvarto (4 puodeliai) vyno ir 1 puodelio acto į plačiu kamuoliuką su bent 1 galonine talpa. Laikykite talpyklę uždengtą dangčiu, bet atidarykite ją pusvalandį kasdien, kad ji kvėpuoja.
Per porą savaičių madre (motina), klampus starteris, nusileis į dugno dugną, o ant jo esantis actas bus paruoštas naudoti. Jei norite pašalinti actą, pridėkite daugiau vyno, kad nuosėdos lygis būtų pastovus.
3. Jei norite pagaminti vyno actą didesnėmis partijomis, jums reikės 1 galonų (3,77 litro) konteinerio, kurio viename gale yra kamštis. Jei tai nauja, praskalaukite actu ir leiskite jam išdžiūti.
Tada užpilkite vynu pora colių aukštyn ir padėkite jį, išpakuokite, vietoje, kuri yra apie 68 laipsnių Fahrenheito (20 laipsnių Celsijaus). Po poros savaičių vynas bus actas. Nuimkite jį iš konteinerio, naudodami spigot. Pakeiskite daugiau acto vyno, pridėkite jį į konteinerį per žarnos arba piltuvo ilgį, kad motina nepaliestų.