Ispanų migdolų kremas, vadinamas bienmezabu , yra pagamintas iš maltų migdolų, cukraus sirupo, cinamono ir citrinų žolelių. Didelis guroninis šaukštas paverčia vanilinį ledą į dieviškąjį ispanų desertą ! "Bienmesabe" yra senovės desertas arabų kilmės ir vis dar labai populiarus Kanarų salose.
Laiko taupymo patarimas: naudokite blanšuotus, slyvuotus migdolus, kad paruošimo laikas sumažėtų 20 minučių.
Ko jums reikia
- 2 1/4 puodelio migdolai (blanšuoti ir nulupti)
- 1 1/2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 2 puodeliai vandens
- 1/2 šaukštelio
- cinamonas
- Zest nuo 1
- citrina
- 3
- kiaušinių tryniai
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate žaliavinį migdolą, švelninkite ir keptinkite migdolus. (Sužinokite, kaip čia apkepti migdolus .) Balandant migdolus, prasidės maždaug 20 minučių.
- Užbaigus blanšavimą, įmaišykite migdolą ant kepimo skardos ir skrudinkite iki brokolos iki aukso rudos (apie 5 minutes).
- Pašalinkite migdolus nuo orkaitės ir perdirbkite maisto procesoriuje tol, kol jie bus smulkiai sumalti. Būkite tikri, kad pjūklai maisto procesoriuje yra aštrūs arba migdolai nebus gerai, bet "grubūs".
- Supilkite vandenį į indą ir padėkite ant vidutinio karščio. Užvirkite vandenį ir įpilkite cukraus ir ištirpinkite, kad gautumėte sirupą.
- Sumaišykite žemės migdolus, cinamoną ir tarkuotą citrinų žievelę. Mažinkite šilumą iki žemo lygio, nuolat maišydami, kaip mišinio virėjai, ir susitraukite apie 5 minutes. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Kai mišinys atšaldomas maždaug 30 minučių, įmaišykite kiaušinių trynius, tada sudėkite į indą, nuolat maišydami. Grįžkite į vidutinį ugnį, kol jis virsta, tada išimkite iš viryklės ir leiskite atvėsti. Šaldytuvu, kol bus paruoštas.
- Patiekite šiltu atskirais dubenėliais ar vaniliniais ledais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 411 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 35 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 11 g |