Šioje populiarioje Malvani (Indijos vakarinėje pakrantėje) kario subtilaus kokoso skonio puikiai papildo krevečių krevečių skonį. Tai patiekalas, kuris sutampa su Goan ir Mangalorean stiliaus patiekalais, visomis pakrantės Indijos bendruomenėmis, garsiomis jų virtuve. Šioje krevečių receptūroje krevetės virtos kokoso aliejuje su aštraus tamarindo padažu. Padarykite kuo daugiau šio patiekalo, tiekdami jį virš ryžių lova kartu su česnakiniu nanu.
Ko jums reikia
- 5
- raudoni čili (sausas)
- 3 dideli svogūnai (smulkinti)
- 2 puodeliai kokoso (šviežios tarkuotos)
- 2 šaukštai kalendros sėklų
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio
- smiltainis sėklos
- 1 1/2 šaukštai juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio
- ciberžolės milteliai
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 svarai / 1 kilogramas krevetės (arba krevetės, vidutinio dydžio, gliaudytos ir deveined)
- Druska pagal skonį
- 4 šaukštai
- daržovių aliejus
- 2 šaukštai tamarind (graikinių riešutų dydžio rutulys, išmirkęs karštu vandeniu ir pašalintas minkštimas)
- Garnyras: supjaustytas šviežias kalendros
Kaip tai padaryti
- Kepti sausą raudoną čili ant karšto indo, kol jie pradės išleisti savo aromatą.
- Išskalaukite visus prieskonius, kokosus, 2 svogūnus, česnaką ir tamarindo minką į lygų, storą pastą. Niekada nedėkite vandens, kol malksite masalą.
- Alyvą šildykite plataus, sunkiojo dugno indelyje ant vidutinės liepsnos. Įpilkite likusius svogūnus ir kepkite iki aukso.
- Įpilkite šlapios masalos pastos ir kepkite, dažnai maišydami, kol aliejus pradės atskirti nuo masala.
- Į šį masalą įpilkite 1/1 puodelio karšto vandens ir gerai sumaišykite.
- Užvirkite, virkite ir supilkite krevetės. Kepkite 3 minutes ir išjunkite šilumą.
- Garnyruokite supjaustytu šviežiu kalendra ir supjaustykite paprastais virtomis ryžiais.
Kepimo patarimai ir ingredientų parinktys
Autentiški, skanūs žuvies receptai taip pat vadinami "machli". Įvairūs Indijos regionai siūlo įvairius jūros gėrybių, ypač žuvies ir krevečių, patiekalus. Tiesa, kad jūros pakrantės orientacija, Mangalorean virtuvė beveik pirmiausia yra pagaminta iš jūros gėrybių, ir žmonės ten valgo jūros gėrybes keletą kartų per dieną ir gyvena iš maisto produktų, kuriuos suteikia tropinis klimatas, pavyzdžiui, kokoso.
Indijos maisto papuošimas yra lengvas su migdolais, smulkiai supjaustytos šviežios žolės, tokios kaip šviežias koriandras, o taip pat želėnios apelsinų žievelės, yra kruopščiai supjaustyti citrinų skiltelės, kurios yra kūrybingos, kad jūsų patiekalas būtų patrauklus.
Puikus būdas ištiesti patiekalą didesnioms šalims ar šeimos susitikimams - tai dvigubai pagardinti šį receptą ir pridėti žuvų prie antrosios padažo pusės. Tai duos jums dvi skirtingas vakarienes, kurias galės mėgautis daugiau žmonių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 634 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 500 mg |
| Natris | 1,651 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 64 g |