Šis vištienos kremo padažų receptas, žinomas kaip "volaille a la crème" Bresse regione, yra labai skanus paprastumu. Rudos aukštos kokybės vištienos sviestą ir tada virkite jį grietinėlės padažu. Štai viskas!
Ko jums reikia
- 5 šaukštus sviesto
- 1 4 svarų vištiena, supjaustyta 8 gabalėliais
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 1 1/4 puodelio perlų svogūnai, nulupti
- 1 puodelis baltųjų grybų, valomi dumbliais
- 1 askaloninė, smulkiai supjaustyta
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio vištienos
- 1 spyruoklė švieži čiobreliai
- 2 puodeliai crème fraiche
Kaip tai padaryti
- Padažu vištieną su druska ir pipirais. Didelėje olandijoje krosnyje per aukštą karštą, supjaustykite vištą sviestui, vieną kartą sukdami, kol jis bus rudas. Procesas užims maždaug 3-4 minutes kiekvienai pusėje. Perkelkite vištą į plokštelę ir uždenkite folija, kad šiltų.
- Pasukite šilumą į vidutinę ir 5 minutes padaukite svogūnus. Į keptuvę įpilkite grybus, askaloninius česnakus ir cukrų. Sumaišykite 6-8 minutes, kol askaloniniai česnakai pasidaro minkštesni, o mišinys yra karamelizuotas. Daržoves perpilkite į plokštelę ir uždenkite folija, kad šiltų.
- Pasukite aukštą šilumos kiekį ir atleiskite olandų krosnį, kad baltąjį vyną virtų, užkemšant supjaustytus bitus iš keptuvės apačios. Į vyną įpilkite vištienos, supjaustytos vištienos ir čiobrelių, padėkite žemyn ir šilumą nuleiskite žemai vidutinei. Braise vištieną 10 minučių.
- Pasukite šilumą į vidutinį aukštą, pridėkite crème fraiche į olandų krosnį ir virkite, atidengtą, dar 10 minučių. Indelis yra paruoštas, kai padažas sumažėja ir susiteria, o vištiena yra virta. Patiekite karštu karamelizuoto daržovių garnyru.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 753 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 243 mg |
| Natris | 230 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 62 g |