Graikijoje: μουσακάς πατάτες, sakyk: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
"Moussaka" su bulvėmis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nerūpi gerai žinomos versijos su baklažanais , taip pat kai baklažanai nėra sezono metu. Kaip ir visi " moussaka" patiekalai, tai sluoksniuotojo patiekalas iš pjaustytų bulvių, mėsos padažo , sūrio ir kreminio bechamelio padažo.
Ko jums reikia
- 5-6 svarai bulvių, nulupti, supjaustyti 1/2 colio skiltelėmis
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 2 1/2 svarai jautienos (ar ėrienos)
- 3 puodeliai kapotų
- prinokę pomidorai su sultimis (arba konservuotų pomidorų)
- 1 puodelis smulkiai sumaltų keptų džiūvėsių
- Jūros druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 3 gvazdikėliai česnako, malta
- 1/2 arbatinį šaukštelį malto cinamono ar mažą lazdą (pertraukite apie 1 colio ilgio)
- 2 lauro lapai
- 1/8 arbatinis šaukštelis grunto
- 6-8
- visa gvazdikėlė
- 1/2 puodelio
- raudono vyno
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 6 puodeliai pagrindinio béchamelio **
- 1 puodelis tarkuotų kefalotyri sūrio (arba pecorino arba
- parmigiano reggiano )
Kaip tai padaryti
Dėl padažo:
- Iškepkite keptuvę ar keptuvę per mažą šilumą.
- Kai indelis yra karštas, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir padidinkite šilumą iki vidutinio lygio.
- Naudodami medinę šaukštą, supjaustykite svogūnus iki permatomos.
- Įpilkite mėsos ir toliau saute iki šiek tiek rudos. Įpilkite pomidorų, 1/2 džiūvėsų, druskos, pipirų, česnako, cinamono, lauro lapų, alpių, gvazdikėlių, vyno ir pomidorų pastos, gerai sumaišykite.
- Sumažinkite šilumą, dangtelį ir virkite, kol įsisavinamas visas skystis, maždaug nuo 45 minučių iki valandos. Pastaba: jei indelyje vis dar yra skysčio, toliau tepkite nedūviu, maišant, kad nesiliestumėte, kol mišinys bus kiek įmanoma sausesnis. Šis žingsnis yra labai svarbus norint užkirsti kelią galutiniam patiekalui per daug drėgmės.
- Kai išdžiovinkite, išmeskite lauro lapus, gvazdiklius ir cinamono lazdelę (jei naudojate) ir nustatykite padažą atidengtai, kol bus paruošta naudoti.
Nors padažas verda:
- Padarykite béchamel su sūriu arba 6 puodeliais pagrindinio béchamelio , padengti ir atidėti.
- Supjaustykite bulvių griežinėliais iki šiek tiek rudos spalvos.
Užkepėti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C).
- Lengvai sutepkite didelę kepimo ar kepimo skardą ir pabarstykite dugną likusiais džiūvėsėliais.
- Padėkite bulvių griežinėlių sluoksnį ant džiūvėsių (gerai prilygite) ir mėsos mišinį pastumkite tolygiai ant viršaus.
- Uždenkite likusiais bulvių griežinėliais ir atsargiai supilkite bechamelio padažą virš viršaus.
- Kepkite 30 minučių, tada pabarstykite sūrį virš viršaus ir dar kepkite dar 15-30 minučių iki aukso rudos spalvos.
- Išimkite moussaka iš orkaitės ir leiskite atvėsti 20-30 minučių. "Moussaka " tradiciškai vartojama šilta, ne karšta, gali būti valgoma kambario temperatūroje ir yra puiki antradienio metu.
Išeiga: maždaug 8 didelės porcijos
Pateikimo pasiūlymai:
"Moussaka " tradiciškai tiekiamas labai dideliais gabalėliais ir yra sunkus patiekalas. Patiekite žaliais salotomis, supjaustyta duona ir sausu raudonu vynu. Jei kas nors turi deserto vietą, vaisių šerbetas arba sūris su vaisiais yra lengvas būdas užbaigti saldus užrašus.
Pastabos:
- Graikijoje Moussaka dažniausiai gaminama iš maltos jautienos .
- "Moussaka" gali būti paruoštas iki béchamelio ir per naktį atšaldomas. Kitą dieną pridėkite padažą ir virkite. Jis taip pat gali būti visiškai virtas ir atvėsintas, tada užšaldomas. Atšildykite ir atšildykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1181 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 148 mg |
| Natris | 399 mg |
| Angliavandeniai | 149 g |
| Maistinė lasteliena | 21 g |
| Baltymas | 62 g |