Viskas, ką reikia žinoti apie šį prieskonį
Ajwain, išreikštas kaip uj- wine , yra "sėkla", dažnai naudojama indų virtuvėje. Ajwain yra metinė žolė, o augalų lapai ir vaisiai, dažnai vadinami sėklomis, naudojami virimo. Sėklos yra šviesiai kakavos spalvos, ovalios formos ir atrodo kaip mažesnė kmynų sėklų versija. Jie labai kvapūs, kvepiantys kaip čiobrelias (nes jame yra timolio); tačiau jo rūgštus skonis yra panašus į raudoną ir anizą.
Ajwain taip pat žinomas kaip carom sėklų ar vyskupų piktžolių.
Valgyti su Ajwain
"Ajwain" daugiausia parduodamas sėklų forma, nes retai (jei kada nors) yra naudojamas kaip indų maisto gaminimo milteliai. Jei kada nors reikės miltelių pavidalo, patartina nusipirkti sėklų ir jas sumalti namuose, jei reikia.
Indijos valgio gamyboje Ajwain dažnai yra tamka patiekalo dalis. Tadka arba grūdinimas yra kepimo būdas, kuriame aliejus arba sviestas (dažniausiai ghee) pašildomas iki labai karšto ir prieskonių prieskonių ir kepti, sukuriant vadinamąjį chaunk. Jis naudojamas nedideliais kiekiais ir beveik visada naudojamas virti. Tai priklauso nuo jo stipraus dominuojančio skonio. Šis aliejaus ir prieskonių mišinys įjungiamas į lenteles arba dedamas kaip galutinis liežuvis ar garnyras.
Ajwain taip pat naudojamas daržovių patiekaluose (dėl savo išskirtinio skonio) ir marinuočių (dėl konservavimo savybių). Afganistane sėklos naudojamos kepant duoną ir sausainius ir apibarstyti viršuje.
Gydymas su Ajwain
Kaip koriandras, kmynai ir pankolis, Ajwain priklauso Apiaceae augalų šeimai. Distiliuojant Ajwain gamina timolį. Jis buvo naudojamas amžių kaip medicinos ingredientas Ajurvedoje, induistų medicinos sistemoje, kuri tiki pusiausvyra organizme. Štai keletas būdų, kuriais Ajwain gali atleisti tam tikrus sveikatos sutrikimus.
- Kaip virškinimo. Kramtykite pati arba šiek tiek cukraus, kad jis būtų labiau skanus žaliavos forma. ("Ajwain" taip pat turi savybes, kurios padeda sumažinti pupelių silpnumą.)
- Kaip vaistas nuo viduriavimo, dizenterijos ir virškinimo. Virkite vandens puodelį 1 šaukštu Ajwaino, kol vanduo bus sumažintas iki pusės jo pradinio tūrio. Gerti šį vandenį.
- Palengvinti šalčio simptomus, pavyzdžiui, įdaryti nosį. Įpilkite 1 šaukštą Ajwain į dubenį verdančio vandens ir įkvėpti garą.
- Sumažinti reumatinį skausmą. Ajwain aliejus turi būti dengiamas paveiktai kūno daliai.