"Pan de Muerto" receptas: Meksikos mirusio duonos diena

Beveik visi centrinėje ir pietinėje Meksikoje naudojasi pan de muerto , kuris literatūriškai buvo išverstas kaip "mirusiųjų duona" ir maždaug lapkričio 1 ir 2 d., Kaip svarbų metinės mirusiųjų dienos šventės dieną . Dauguma šeimos ir komunalinių rendų (atnašų mylėjo mirusiems) apima mažiausiai vieną kepalą, paliekamą lankyti sielas.

Egzistuoja daug veislių pan de muerto , kurių forma, tekstūra ir skonis yra būdingi vienam ar keliems Meksikos geografiniams ir kultūriniams regionams. Šis "Pan de Muerto" receptas, dažnas Meksikoje ir centrinėje šalies dalyje, duoda saldų, pusiau sferinį keptuvą, puoštą tešlos gabalais formose, kurios yra kaulai ir ašaros.

Šiandien daugelis meksikiečių perparduodami keptuvėje "pan de muerto". Bet su šia recepte jūs galite padėti išlaikyti gardžią naminės pan de muerto gyvos tradicijos.

Ko jums reikia

• 4 uncijos sviesto (kambario temperatūroje)
• 3/4 puodelio cukraus (baltos spalvos)
• 3 arbatiniai šaukštai anišs (visa)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 puodeliai miltų (balta duona arba universalus), padalintas
• 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūroje)
• 1 1/4 puodelio šilto vandens (neviršija 110 F)
• 2 šaukštai apelsinų žvilgsnio
• 2 pakeliai (4 1/2 arbatiniai šaukšteliai) iš karto išdžiovintos mielės
• Neprivaloma: glazūra (žr. Žemiau)

Kaip tai padaryti

1. Stalo maišytuvo dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, anizuotą, druską ir 1/2 puodelio miltų. Naudokite tešlos kablį, kad sumaišytumėte ingredientus, kol jie pradės kartu.
2. Atskirame nedidelėje dubenėlėje švelniai sudrėkinkite kiaušinius, vandenį ir apelsinų židinį. Pridėkite prie stalo maišytuvo dubenėlį kartu su kita 1/2 puodelio miltų. Sumaišykite iki kartu.
3. Įpilkite mieles ir dar 1/2 puodelio miltų, sumaišydami sumaišykite. Įmaišykite likusius miltus 1 puodelį, maišydami tarp papildų, kol tešla formos.

1. Išmaišykite tešlą ant skaldyto paviršiaus, kad minkytų 1 minutę. Uždenkite jį švaria, drėgnu indaplovu ir leiskite pakilti į šiltą plotą 1 valandą ir 30 minučių.
2. Atskirkite maždaug 1/4 tešlos ir naudokite jį, kad kaulų figūras * padengtų kepsnį.
3. Likusią tešlą formuokite plokščiuosiuose puslankiuose. Padėkite kaulų figūras ant kepsnio viršaus ir švelniai prispauskite, kad jie tvirtai laikytųsi. Leiskite tešlą pakilti dar valandai.
4. Kepkite kepsnį į 350 F orkaitę maždaug 40 minučių (30 minučių - mažesnėms kepenėlėms).
5. Gerai ir glazūruokite, jei norima, prieš patiekiant.
6. Pjaustyti pan de muerto į didelius pleištus valgyti rankomis. Jei norite, patiekite jį su Meksikos karštu šokoladu arba champurrado (šokolado atole) .

Pastaba: Dažniausiai pasitaikantys kaulo formos tešlos gaminiai atrodyti stilizuoti, tačiau dar paprasti. Galite tiesiog suformuoti rutulio formas ir paspausti juos į kepimo liniją. Taip pat galite paimti tešlos gabalėlį, supilti į ilgą cilindrą ir uždėti kamuolį kiekviename gale. Galite pridėti daugiau detalių, jei norite, bet net šiek tiek "minkšta" kepama idėja.

Įstiklinimai "Pan de Muerto"

Pasirinkite vieną iš šių glazūrų, kad užbaigtumėte pan de muerto. Užtepę glazūrą, kepkite keptuvą su daugybe balto ar spalvoto cukraus, naudodami granuliuotą cukraus, cukrumi arba miltelių pavidalu cukraus ar stalo cukraus, sumaišytus maišytuve ar maisto perdirbimo aparate.

• Apelsinų sultys Glazūruoti: 3/4 puodelio cukraus ir 1/2 puodelio šviežių apelsinų sulčių iki trumpo virimo, tada atvėsti iki kambario temperatūros. Švelniai pjaustykite duoną po kepsnio.
• Apelsinų sultys-kiaušinis White Glaze: Sumaišykite 3 šaukštus atšildyto apelsinų sulčių koncentrato ir 1/3 puodelio cukraus su dviem dideliais kiaušinių baltymų. Šepetinkite duoną per paskutines 10 minučių kepimo.

• Rudos cukraus-spanguolių sultys Glazūruoti : 1/4 puodelio pilonzilo (arba tamsiai rudojo cukraus), 1/4 puodelio baltojo cukraus, 2/3 puodelio spanguolių sultys ir 2 šaukštai apelsinų išdžiovinti iki virimo, tada palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros . Švelniai kepkite duoną kepta kepsnyje.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	534
Bendras riebalų kiekis	17 g
Sotieji riebalai	9 g
Nesočių riebalų	5 g
Cholesterolis	143 mg
Natris	49 mg
Angliavandeniai	86 g
Maistinė lasteliena	10 g
Baltymas	17 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)