"Piccata" paprastai yra patiekalas, pagamintas iš verpimo "scaloppini", bet, mūsų nuomone, jis taip pat yra skanus, kai pagamintas su vištienos krūtinėlėmis, ką mes beveik visada turi šaldytuve. Tai vienas iš mano mėgstamiausių receptų, ir tai puikiai tinka, kai grįšite namo pavargę ir alkani, ir nori papietauti prie stalo su minimaliomis pastangomis. Paprasčiausiai pasimėgaukite salotomis, galbūt Cezario ar itališku duonos salotu, o jūs turite visišką ir skanų lengvą valgį.
Redagavo Joy Nordenstrom, "Romantic Meals" ekspertas
Ko jums reikia
- 2 vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos)
- 1/3 puodelio universalios miltų
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 3 šaukštai parmezano sūrio (smulkiai tarkuoto)
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 3
- šaukštai
- vermutas (sausas arba baltojo vyno)
- 1/2 šaukštai citrinų žievelės (iš pusės citrinos)
- 1 šaukštas citrinų sulčių (iš pusės citrinos)
- 4-6 griežinėlių citrina (plona)
- 1/4 puodelio vištienos sultinio
- 1 šaukštas kapai
Kaip tai padaryti
- Paruoškite ir išmatuokite viską.
- Supjaustykite vištienos krūtines, padėkite kiekvieną krūtinę ant vieno ilgio plastiko pakuotės galo, sulaužykite apvyniojimą, kad jis būtų užkimštas arba tiesiog įdėtumėte į galoninę "Ziplock" maišelį. Tada naudokite mėsos malletą, vyno buteliuką ar sunkų padažą ar keptuvę, pakelkite iki 1/2 colio storio. Mylėk tą dalį!
- Kiekvieną krūtinėlę pabarstykite druska, pipirais ir parmezano sūriu ir patraukite viščiukui.
- Drambliu krūtines išmaišykite miltais ir neskaldykite jokių perteklių.
- Iškaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies, o karštu metu įpilkite sviestą ir sūkuriu, kad išlydytų ir padengtumėte indo dugną.
- Kai sviestas tik pradeda ruda, prideda vištienos krūtines (Pastaba: gali tekti paruošti krūtis atskirai, jei jūsų keptuvė nesudarys abiejų, tokiu atveju neduos padažo, kol nebus paruošta antroji krūtinė. )
- Virkite iš vienos pusės iki aukso rudos spalvos; Nuo 2 iki 3 minučių. Pasukite krūtis ir virkite kitą pusę 2-3 minutes. Padėkite krūtis ant plokštelės ir uždenkite folija.
- Pridėti vermutą arba baltąjį vyną ir citrinų sultis ant keptuvės. Sumažinkite, supjaustykite rudos spalvos gabaliukus, kol jūs tik turėsite apie padažą šaukštą. Įtraukite kaparių, aitvarą ir vištienos sultinį ir sumažinkite perpus. Greta virimo pabaigos pridėkite citrinų skiltelės. Priesakykite su druska pagal skonį ir supilkite per krūtis.
- 1 pastaba. Nors paprastai nerekomenduojama ruošti maistą karštu vandeniu, atskira vištienos krūtinė paprastai 10-15 minučių atšildoma užtrauktuve, šiltame vandenyje. Kol treniruojate krūtis iš karto, tai nėra rizikinga operacija.
- 2 pastaba: čia pateikiama pamoka padažų gamybai .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1528 m |
| Bendras riebalų kiekis | 85 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 34 g |
| Cholesterolis | 440 mg |
| Natris | 1,476 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 140 g |