Drezdene yra garsiausių Kalėdų Stollen, bet jūs galite kepti savo su mažais rūpesčiais ir kelias valandas. "Christmas Stollen" arba "Christstollen" yra pilnas riešutų, razinų ir cukinijų. Jei dar prieš kelias savaites jam tarnaujant, jis atsipalaiduoja ir minkština, ir yra labai geras.
Ko jums reikia
- 1 puodelis (175 g.) Tamsios ir auksinės rozizės
- 1/4 puodeliai (50 g.) Saldainio citrinų žievelės
- 1/8 puodeliai (25 g.), Saldainiai apelsino žievelės
- 2 uncijos (50 ml arba 1 miniatiūrinis butelis) tamsus romas
- 1 voko mielės, 7 g. (arba 1 mielių tortas, 30 g.)
- 1/2 puodelio (125 ml) pieno
- 1/3 puodelių (50 g.) Cukraus
- 4 puodeliai miltų, duonos arba universalus
- 1 kiaušinis
- 1/2 vanilės pupelių (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilinės pastos ar ekstrakto)
- 2 šaukštai citrinų žievelės (zest su 1 citrina)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio žemės
- muskato riešutas
- 1/4 šaukštelio žemės
- kardamonas
- 7/8 puodeliai (14 šaukštų ar 200 g.) Saldaus, nesūdyto sviesto
- 2/3 puodelių (100 g.) Miltų
- 1/3 puodelių (50 g.) Visą migdolą (blanšuotas, nuluptas ir kapotas)
- 1/2 puodelio lydyto sviesto
- 1/2 puodelio cukraus miltelių (dulkėms)
Kaip tai padaryti
- Sugerti razinus, cukinijinius vaisius ir migdolus rumiose naktį, retkarčiais maišydami.
- Ištirpinkite mieles šiltame piene ir cukraus kiekį. Patvirtinimas 10 minučių, arba kol bus burbuliukų.
- Sumaišykite miltus, kiaušinius, mielių mišinį, cukrų, citrinų žievės vanilžą ir druską su šaukštu arba keptuvėje, keletą minučių naudodami tešlos kabliuką. Tešla turėtų tiesiog susitikti, o dar nebūti labai sklandi. Išimkite iš dubenėlio ir atidėkite, kol atliksite kitą žingsnį.
- Grietinėlė sviestą ir 2/3 puodelio miltų su muskatu sėmenimis ir kardamonu iki lygios. Mėginių tešlą vėl įdėkite į dubenį ir tešlą tešla su tešlos kablys ar rankomis, kol sviestas ir miltų mišinys bus visiškai sujungti. Tai turėtų suteikti sklandžią tešlą.
- Tešla tinka 30 minučių.
- Išmaišykite tešlą ant stalviršio ar švelniai skardos lentos. Susmulkinkite vaisius ir smulkintus migdolus. Leiskite ramiai 15 minučių.
- Grįžkite į tešlą, kad supjaustytumėte lentą ir formuotumėte į stačiakampį su dviem didelėmis pusėmis ir suplakite viduryje. Užmaukite 1/3 tešlos iki vidurio, įpilkite dangą. Pataukite į suktu formą.
- Ant dviejų ilgesnių galų įdėkite aliuminio folijos gabalėlį, kad galėtumėte išlaikyti savo formą, kol ji bus kepama. Jūs taip pat galite naudoti sukapotą indelį, jei turite.
- Palaukite, kol 30 minučių šilta vieta pakils.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Nuplaukite virvelę su sviestu.
- Kepkite kepinius 35-45 minučių arba kol keksukai bus auksuoti ir padaryti. Uždenkite foliją, jei ji pradeda per daug praryti.
- Šepkite šiltą keptuvę su sviestu ir dulkėmis, sumaišydami su cukraus milteliais . Atvėsinkite ant stovo.
- Tvirtai užsukite į foliją ir laikykite vėsioje vietoje 2-3 dienas iki brandinimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 411 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 74 mg |
| Natris | 301 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |