"Alfajores" yra įvairių dydžių ir skonių. Kiekvienas Pietų Amerikos regionas turi savo versiją. Man patinka alfajores geriausiai, kai jie yra ką tik pagaminti, kad trapūs slapukai kontrastų minkštą užpildą, tačiau daugelis žmonių nori palaukti keletą dienų, kol slapukai minkštinami, kad slapukas ir užpildas būtų vienodos tekstūros.
Šis tradicinis receptas reikalauja " Pisco" , Pietų Amerikos brendžio, "cookie teas". Tai neprivaloma, bet priduria gražų skonį. Jūs galite pakeisti bet kokį "Pisco" brendį.
Dėl papildomo specialaus slapuko sukurkite savo dulce de leche .
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodelių kukurūzų krakmolo
- 1 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 puodelis sviesto
- 1/2 puodelio cukraus miltelių
- 1 2 šaukštai Pisco (arba brendis)
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 puodelis dulce de leche
- 1/2 puodelio rutulinis kokosas (smulkiai pjaustytas)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Kukurūzų krakmolas, miltai, kepimo milteliai ir druska įdėkite į dubenį ir trumpai sumaišykite.
- Supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais ir supilkite į miltų mišinį, sumaišykite pirštais, kol mišinys bus lygus.
- Įpilkite miltelių cukraus, vanilės ir Pisco ir sumaišykite rankomis, kol tešla bus vienalytė ir lygi (pridėkite kitą šaukštą arba du Pisco, jei tešla yra pernelyg sausa, kad susidarytumėte rutulį). Tešlą laikykite 30 minučių šaldytuve.
- Išvyniokite tešlą iki 3/8 colio storio ir supjaustykite 2 colių apskritimais.
- Vieta kepimo ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
- Kepkite sausainius 10-15 minučių, kol jie bus vos aukstai rudos spalvos. Tegul sausainiai virkite 5 minutes, tada perkelkite į stalą, kad visiškai atvėstumėte.
- Norėdami užpildyti slapukus, išskleiskite vieną slapuką su dulce de leche ir viršaus su antra slapuku. Sulenkite kokoso kraštus.
- Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje.
Variacija: kad šokoladiniai alfajorai būtų šeriami šokoladu, švelniai kepkite šokoladą 1 šaukštelis ir 1 arbatinis šaukštas kukurūzų sirupas 30 sekundžių intervalais, maišydamas po 30 sekundžių, kol šokoladas sulydomas. Supjaustykite pusę slapuko (užpildytos užpildu) į šokoladą. Pakelkite slapuką ir ištraukite šokolado perteklių išilgai dubenėlio krašto. Įdėkite slapuką, padengtą vaško popieriumi ir leiskite atvėsti. Kai šokoladas dažniausiai nustatomas, supjaustykite riekelius iš kepinto kokoso.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 533 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 217 mg |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |