"Bratkartoffeln" yra vokiškas maistas, kurį žmonės dažnai nori atgaivinti namuose. Yra du pagrindiniai gudrybės kepant bulves. Pradėkite juos viename sluoksnyje, kuriame yra daug riebalų, ir nedėkite ant dangčio dangtelio. Šios bulvės užtruks 20-30 minučių, kad būtų pagamintos traškios, auksinės rudos spalvos, tačiau laukimas yra vertas.
Receptai gali būti dvigubai pagaminti naudojant dvi keptuves.
Ko jums reikia
- 1 svaras / 500 g bulvių
- 2 - 3 uncijos
- bacon (kapotos, Bauchspeck geriausia)
- 1 šaukštas sviesto
- 1/4 puodelio smulkių svogūnų (kapotų)
- Neprivaloma: 1/4 arbatinio šaukšto marjoramo (neprivaloma)
- Neprivaloma: 1/4 šaukštelio
- kmynų sėklos
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite visas tokio paties dydžio bulves ir virkite sūdytu vandeniu, kol lengvai atsikabinsite šakute. Leiskite atvėsti ir nulupti, kol vis dar šilta. Bulvės gali būti virtos keletą valandų į priekį.
- Supjaustykite bekoną arba "Bauchspeck" į smulkius gabalėlius ir virkite didelėje keptuvėje (11 arba 12 colių), kol kieta. Išimkite iš keptuvės, bet riebaluose laikykite indą. Įpilkite sviestą ir ištirpinkite, bet ne rudai.
- Supjaustykite šaltas bulves į 1/4 colio skiltelių (5 mm) ir padėkite vieną sluoksnį karštu riebalu. Įdėkite bet kokią papildomą bulvę virš pirmo sluoksnio.
- Pabarstykite bulves su svogūnais ir bekonu ir leiskite jiems virti ant vidutinio ugnies 10-15 minučių. Apverskite juos, kai jie tampa aukso rudos ant apačios, bet ne maišykite juos.
- Pabarstykite su mairūnu, kmynu, druska ir pipirais ir virkite dar 5-10 minučių. Jei reikia, pridėkite daugiau sviesto, kad būtų lengviau supjaustyti.
Namuose šias bulves tradiciškai patieki su kepti kiaušiniai, marinuoti agurkai ir žalios salotos.
Pastaba: jei naudojate nelipnius indelius, bulvėms reikia daug sviesto ir riebalų, kad būtų tinkamai ruda. Tai dažniausiai gydoma dauguma žmonių dėl didelio riebalų kiekio, bet jie tikrai yra skanu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 452 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 62 mg |
| Natris | 881 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 21 g |