Walter Jetton paruošė šį receptą "Jautienos" briketui prezidentui Johnsonui, užsienio šalių vadovams ir aukšto rango pareigūnams, kurie lankė "White House" funkcijas. Ši kepsninė su jautiena nerūkoma rūkytojui, bet virta juodame puodelyje. Walter Jetton buvo vienas iš senų stiliaus "Texas" kepsnių virėjų, kurie neturėjo rūkančiojo. Jis paruošė viską, kas yra "vagono" tipo kaklelis ant atviros duobės ant kietmedžio ugnies. Jei neturite prieigos prie juodo puodo, visomis priemonėmis naudokite šią indą olandų krosnį.
Ko jums reikia
- 6 svarai / 2,8 kg jautienos krūtinėlės
- 2 kvartai / 1,9 litro jautienos kaulų atsargos
- 3 lauro lapai
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml druskos
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis / 5mL Worcesterhire padažas (neprivaloma)
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml švelnus čili milteliai (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
1. Įdėkite lauro lapus apie puodelį vandens ir išvirkite. Leiskite jam 10 minutes arbatyti, tada išimkite lapus ir pridėti lauro arbatą į kaulų atsargą kartu su druska ir pipirais.
2. Sudėkite krūtinę savo olandų krosnyje ir pridėkite atsargų mišinį, kad jį padengtumėte apie ketvirtadalį. Uždenkite ir virkite virš ugnies, pasukite krūtinę maždaug kas pusvalandį, kol tai bus padaryta. (Tai gali būti nustatoma pagal forking).
Mop ir uždėkite ant grotelių, kad baigtumėte virimą, būtinai jį pasukite ir kas 20 minučių.
3. Kad gautumėte gerą natūralų padažą, pridėkite šiek tiek Worcestershire padažą ir galbūt šaukštą miltų skardą į skardą, į kurį pagamintas krūtinkaulis. Taip pat galite tai daryti su kepsnine padažu ir mėgstamais barbekiu įkvėptais šalutiniais patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 792 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 312 mg |
| Natris | 953 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 100 g |