Žemės riešutų sviesto sriubos, pavadintos Vakarų Afrikos žemės riešutų sriuba, populiarumas per pastaruosius keletą metų pasklido kaip laukinis ugnis. Aš nesu tiksliai įsitikinęs, kas tiksliai jį išpopuliarino, tačiau tai gali būti kažkas susiję su tuo, kad jis naudoja mūsų labai mylimą žemės riešutų sviestą. Kad būtų gana griežtas, aš netikiu apskritai skambinti žemės riešutų sriuba Vakarų Afrikos. Man atrodo šiek tiek keista. Manau, kad tikslingiau tiksliai pasidalyti iš to.
Gana, yra ta vieta, kur norėčiau pasakyti, yra autentiška žemės riešutų sviesto sriuba. Tai reiškia, kad patiekalas yra tikroji sriuba, o ne troškinys. "Maafe", Senegalo žemės riešutų sviesto troškinys yra dar vienas pavyzdys, išskyrus atvejus, kai tai yra tikra troškinys, o ne sriuba. Kaip sakoma, žemės riešutų padažai pagaminti iš Mandiko žmonių Malyje. Nors tiesa, kad žemės riešutų pagrindu pagamintos padažos yra svarbi daugelio Vakarų, Vidurio, Rytų ir net Pietų Afrikos šalių raciono dalis, šio reikalavimo tikrumas vis dar turi būti išnagrinėtas giliau, naudojant patikimus mokslinius tyrimus.
Aš užaugau ant žemės riešutų sviesto sriubos. Mano mama mus reguliariai padarė. Mes beveik visada turėjome jį su minkštais ryžių kamuoliukais, vadinamomis omo tuo, o kai kuriais atvejais turėjome jį su fufu.
Ko jums reikia
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti ir laikyti sveiki)
- 3 dideli pomidorai
- 1 visa vištiena (supjaustyta gabalais)
- 8 sodo kiaušiniai (Afrikos baklažanas)
- 15 okra pods
- 1 scotch variklio dangtelis pipirai
- 1 gab. Imbieras (1 colio, šviežiai tarkuotas)
- 3 lauro lapai
- 6 šaukštai žemės riešutų sviesto (įpulta)
- 1,8 litro vištienos atsargos (jei naudojate sumažintus druskos kubelius)
Kaip tai padaryti
1. Pradėkite vištienos įdėjimą į puodą. Įdėkite visą, nuluptą svogūną, pipirus, tarkuotą imbierą ir pomidorus į puodą. Į viščiuką įpilkite vištienos atsargas ir įdėkite ant viryklės, kad virkite dideliu šilumos kiekiu.
2. Padėkite puodą virimui ir 10-15 minučių supilkite, kol svogūnai ir pomidorai bus minkšti ir švelni. Pašalinkite juos iš puodo ir padėkite į maišytuvą. Galbūt norėsite pašalinti odelę iš pomidorų.
3. Likviduokite minkštas daržoves maišytuve. Supilkite smootų daržovių mišinį atgal į puodą ir leiskite užvirti 20 minučių. Iškirskite sodo kiaušinius ir sudaužykite kryžių formą į sodo kiaušinį, ne per giliai, nes sodo kiaušiniai turėtų išlikti sveiki. Įdėkite juos į sriubą.
4. Per šį laiką pagaminkite žemės riešutų sviesto padažą naudodami šias instrukcijas. Jis bus pridėtas prie jau pagaminto sriubos. Nedideliame padaže per švelniai šilumos, ištirpinkite žemės riešutų sviestą, kol jis labai pasidarys. Pradėkite šiek tiek įpilti vandens į puodą. Šis procesas yra panašus į pieno ar vandens pridėjimą prie roukso, todėl reikia imtis papildomų atsargumo priemonių, kad nebūtų deginama ar sudaryta gabaliukų.
5. Kai žemės riešutų sviestas tinkamai sumaišomas su vandeniu, kad sudarytų sklandų padažą, leiskite užvirti 15 minučių, prieš tai pridedant jį į sriubą. Kitu atveju sumaišius su vandeniu, į skiltelę įpilkite sklandaus žemės riešutų padažo ir kartu su sriuba. Padažas bus padalintas ir žemės riešutų aliejus pradės atsiskirti nuo padažo ir plaukioti ant paviršiaus.
6. Iškirpkite galus nuo okra ir pridėkite juos į sriubą. Kepkite 10 minučių, tada patikrinkite prieskonių. Sriuba yra pasirengusi tarnauti.
Išbandykite kitus riešutų pagrindo patiekalus iš Afrikos, pvz., Ugandos binyebwa , Kamerūno "ndole" ar Zimbabvės riešutinius žalumynus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 515 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 347 mg |
| Natris | 272 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 42 g |