Laikykitės šių traškios riekelės patarimų
Puokštės - tiek vaisių, pekano ar moliūgų, tiek šokolado kremas - turi ypatingą vietą atostogų desertų stalui, taip pat amerikietiškoje virtuvėje. Tačiau tai yra labai nusivylęs, kad supjaustyti į tą gražią pyragą, kurią padarėte tik atrasdami, kad apačioje esanti drožlė yra gryna. Na, jūs nesate vieni - daugeliui žmonių kyla problemų su pyragėlio dugnu, minkštu ir drėgnu. Laimei, yra keletas paprastų gudrybių, kuriuos galite naudoti, kad išvengtumėte to, iš kur įdėtumėte pyragą į krosnį, kad sukurtumėte kliūtį tarp užpildymo ir plutos.
Bake It Blind
Vienas iš neprotingų būdų, kaip užtikrinti trapumą dugno pyragas, yra padaryti tai, kas vadinama akli kepimu. Tai tiesiog reiškia, kad jūs iškepsite pluta - visiškai, jei pridėsite krevečių ar kremo arba, jei visą pyragą reikia iškepti, prieš pridėdami užpildą. Norint išvengti burbuliukų ploto, galite įdėti pergamento popieriaus gabalėlį ir pasverti jį kietu svoriu prieš įdedant į orkaitę.
Pasirinkite stalą
Kuris stalas, kurį naudosite orkaitėje, gali padėti sugriežtinti plutos. Kepimo pyragas ant apatinės dėžės krosnyje koncentruos šilumą pyrago apačioje ir padės susmulkinti pluta. Apatinė trupa turi laikyti visą drėgmę ir skysčio iš užpildo, todėl tai yra gera idėja, ar turite problemų su sūkuriais plutais.
Šepetys apatinę dalį
Apatinės dugno paviršiaus dengimas sukurs kliūtis, trukdančią švelnumui. Pridedant kukurūzų sirupo sluoksnį ar šiek tiek supjaustytą kiaušinių baltymą prieš užpilant į užpildymą, bus sudarytas tarpsluoksnis tarp pyrago tešlos ir įdaro ir padengs plutos traškumą ir nelygus.
Naudokite Slapukų lentelę
Keptuvės ant kieto kepimo lapo paruoštas pyragas padedantis suspausti tvirtus riebalų sluoksnius tešloje, todėl tešla taps nepralaidi skystyje pyrago pripildyme. Prieš pradėdami surinkti pyragą, įdėti slapuką į orkaitę. Išimkite slapuką iš orkaitės (nepamirškite krosnies rankšluosčio - jis bus labai karštas!) Ir nustatykite pyragą ant jo.
Tada kepkite kaip įprastai.
Padarykite storesnę kruopą
Apatinė trupa turi būti tvirtesnė nei viršutinė gruobelė, todėl šiek tiek papildomo talpyklų yra gera idėja. Apvyniokite dugninę trupą truputį storesnę nei viršutinę dugną, kuri turėtų užkirsti kelią užpildymo drėgmės nusėdimui per visą tešlos sluoksnį.
Pridėti sluoksnį
Prieš užpildydami ir kepdami orkaitėje, apkepkite džiovintus duonos trupinius ar grūstieji grūduose ar kitokių rūšių grūdus. Tai sukuria kliūtį tarp užpildymo ir tešlos.
Užpildykite, kol tai karšta
Jei receptas reikalauja įdėti užpildą, kol jis karštas, neleiskite užpildyti šaltos, prieš pridėdami jį prie pluta. Karštas įdaras padės nustatyti plutos, kol ji net eina į orkaitę, sumažinant sogginess.