Veršienos marsala yra klasikinis patiekalas, kurį rasite daugelyje itališkų restoranų, ir patiekalas, kuris yra labai lengvas namuose. Marsala vynas ir šiek tiek citrinų sultys suteikia puikią skonio tešlai ir grybams. Tai labai lengvas receptas, o ruošimas yra vėjas.
Tešla Marsala paprastai gaminama su saldžiu Marsala vynu, bet norėčiau paruošti sausą Marsala patiekalą.
Šis receptas gali būti pagamintas ir iš vištienos ar kalakutienos kotleto, ir aš padariau jį su kiaulienos išpjautos medaliais.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai universalus miltai
- druska pagal skonį (koserinė)
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1-1 1/2 svarai veršienos kotletai (plonas)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus sviesto
- 2 puodeliai grybų (supjaustyti)
- 1/2 puodelio vištienos sultinio (mažai natrio)
- 1/2 puodelio Marsala vyno (saldaus arba sauso)
- 1 šaukštas citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite šildytuvą arba įkaitinkite orkaitę iki 200 F
- Įdėkite miltus į seklią plokštelę arba dubenį.
- Išskalaukite veršienos kotletus druska ir pipirais, tada miltus išgaukite.
- Alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Kuko veršiena partijose, pasukant vieną kartą, kol sušyla ir virti, apie 4-5 minutes. Pašalinti tešlą iš keptuvės.
- Sutvarkykite kotletus ant orkaitės saugios plokštelės ir įdėkite į atšilimo stalčius arba 200 F orkaitę, kad šiltų.
- Įdėkite keptuvę į vidinę karštį ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite grybus ir virkite, maišydami, kol jie yra švelni ir rudi, apie 5 minutes.
- Išmaišykite vištienos sultinį ir Marsala vyną į grybus. Padidinkite aukštą šilumos kiekį ir virkite, kol skystis sumažės apie pusę.
- Citrinines sultis sumaišykite su grybų mišiniu. Skonio ir pridėti druskos ir pipirų, jei reikia.
- Grąžinkite veršieną į keptuvę ir padėkite padažu ir grybais.
Tau taip pat gali patikti
Kreminė vištienos Marsala receptai
Veršienos kumpiai su Marsala padažu
Kiaulienos paprastosios medalionės su paprasta Marsala padažu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 588 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 138 mg |
| Natris | 770 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 42 g |