Šis puikus skonio gumbas trunka šiek tiek laiko, tačiau jūs galite paruošti roukstą ir vištieną iš anksto, tada sudėkite visa tai kartu ir leiskite to virti iki tobulumo.
Ko jums reikia
- Roux:
- 1 puodelis universalus miltai
- 1 puodelis rapsų aliejaus
- Vištiena ir atsargos:
- 1 vištiena, supjaustyta, apie 4 svarus
- 1 svogūnas, ketvertas
- 1 šaukštelis džiovintų lapinių čiobrelių
- 1/2 šaukštelio šviežios malto juodųjų pipirų
- 4 gvazdikėlių česnakai, supjaustyti
- 1 kvarcinis viščiukas
- 1 kv. Vanduo
- 1 arbatinis šaukštelis
- Cajun prieskonių mišinys
- Gumbo:
- 1 šaukštas rapsų aliejaus
- 1 svaras Anduilis dešra, supjaustyta
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1 didelė žalioji paprika, sėklos ir stiebai pašalinti, supjaustyti
- 1 raudona paprika, sėklos ir stiebai pašalinti, supjaustyti
- 4 šonkaulių salierai, kapotų
- 8 uncijos pjaustytų okra, neprivaloma
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- Cajun prieskoniai , pagal skonį
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
- 1/4 puodelio šviežios kapotos petražolės
- 1/4 puodelio karšto virtų ryžių
- Garnyras: žalieji svogūnai, supjaustyti
Kaip tai padaryti
* Jei naudosite komercinį Cajun skonį su druska, prieš pridėdami, būtinai turite skonio, ir jums nereikės papildomos druskos.
Šildykite orkaitę iki 350 ° C.
Sumaišykite miltus ir 1 puodelį rapsų aliejaus sunkioje krosnies saugioje indelyje. Ketaus yra tobulas. Miltų ir aliejaus mišinį įdėti į orkaitę ir kepti, atidengtą, 1 valandą. Maišykite ir tęskite 1 1/2 valandos virimo ilgiau, maišydami kas 30 minučių.
Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
Didelėje olandų orkaitėje ar troškinimo puodelyje mišrinkite viščiuką, ketvirtą svogūną, čiobrelių, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 4 gvazdikėlių supjaustytus česnakus, 1 kvarteną vištienos, 1 kvarcą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį Cajun prieskonių mišinio. Užvirkite. Sumažinkite šilumą, dangą ir virkite 1 1 1/2 valandos. Vištienos gabalus išimkite į dubenį arba didelį dubenį, kad atvėsintumėte. Skysčius perpuls per tinklinio audinio sietą ir išmeskite kietąsias medžiagas. Pašalinkite kai kuriuos riebalų perteklių riebalų separatoriumi. Nustatykite sultinį į apačią.
Valykite troškinį puodą ar olandų orkaitę ir šildykite 1 šaukštą rapsų aliejaus. Įpilkite Anduilės dešros ir virkite, dažnai maišydami, kol pasidengs rudas. Jei naudojate, supjaustykite supjaustytą svogūną, supjaustytą papriką, salierą ir okra. Virkite, maišydami, kol svogūnai yra švelnūs. Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę ilgiau. Įpilkite "roux" ir tęskite virimą, maišydami, maždaug 10 minučių. Jei reikia, šiek tiek sultinio pridėkite, kad išvengtumėte degimo. Į indą įpilkite įtempto vištienos virimo sultinio; padengti ir tęsti kepimą apie 1 valandą, dažnai maišant.
Tuo tarpu nuimkite viščiuką iš kaulų ir supjaustykite mėsą. Uždenkite ir šaldykite, kol gumbas beveik baigsis virimo. Pridėkite vištienos puodelį prie maisto ruošimo pabaigos. Skonis ir pridėti daugiau Cajun pagardų kartu su druska ir pipirais, jei reikia. Maišykite petražoles.
Piliakalnis apie 1/4 puodelio ryžių plačiame dubenyje. Viršų su gumbo; pabarstykite žaliu svogūnu.
Palaiko nuo 8 iki 10
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 862 |
| Bendras riebalų kiekis | 58 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 175 mg |
| Natris | 697 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 57 g |