Nors Norman Rockwell vizualizacija apie atostogų stalą vaizduoja didžiulį, blizgančią skrudintą kalakutiją, kurią išleido malonūs šauksmai, dažnai kalakutiena buvo netinkamai paruošta. Jei nenorite įšaldyti kalakutienos , sunku gauti tamsią mėsą (kojas ir šlaunis), paruoštą prieš baltą mėsą (krūtinę).
Problema yra kalakuto geometrija. Krūtinė yra veikiama šilumos ir mažiau riebalų, todėl virėja ir išdžiūna greičiau.
Kojos ir šlaunys, prijungtos prie paukščio, yra apsuptos jungiamojo audinio ir taip pat apsaugomos nuo skerdenos. Jie virti šilumos laidumu, o ne tiesiogine šiluma, todėl užtrukite ilgiau pavalgyti visą paukštį.
Štai kaip išspręsti šią dilemą: kepinti kalakutienos dalis, o ne visą paukštį! Kai nukirsta nuo paukščio, kojos ir šlaunys virsta greičiau, o visa krūtinė, kuri yra daug didesnė, trunka šiek tiek ilgiau. Šie receptai skonio mėsą įvairiais būdais. Tai galite padaryti, jei norite, arba pasirinkti vieną žolelių mišinį arba patrinti ir naudoti visose kalakutų dalyse.
Jei jūsų šeima mėgsta tamsią mėsą daugiau nei balta, pasirinkite mažesnę krūtį (kuri bus virti per trumpesnį laiką) ir pridėkite daugiau šlaunų ir blauzdų. Jei baltoji mėsa yra žvaigždutė, pasirinkite dvi krūtines arba kepkite dvi dalis ir nukirpkite kojas ir šlaunis. Pažiūrėkite, kaip šis metodas universalus?
Jūs vis dar galite įdėti; tiesiog praplaukite krūtį ( žr. kaip ) ir padėkite ją ant kai kurių įdarų.
Kuko likusį įdarą į indą ; nusiplaukite keletą kalakutų drebėjimų ir laikas nuo laiko maišykite paukščio skonį. Arba, norėdami pridėti daugiau skonio drippings (ir todėl jūsų padažas), įdaryti griežinėliais daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir visa česnako skiltelės skrudintuvės apačioje.
Puikus dalykas apie šiuos receptus yra tai, kad jūs tikrai negalite nieko blogo padaryti, jei laikas yra tinkamas!
Turkija dalis virimo laikų
Visi šie receptai virti toje pačioje temperatūroje (350 laipsnių F), todėl galite gaminti dalis tuo metu; net tame pačiame indelyje. Tiesiog pakelkite pradžios laiką. Įtraukite kalakuto kojas po to, kai krūtinė buvo 30 minučių orkaitėje, po to dar 30 minučių pridėkite šlaunų, kad jie būtų baigti maždaug tuo pačiu metu. Būtinai palikite pakankamai vietos aplink kiekvieną gabalėlį (apie colį), kad dalys keptų tolygiai. Įdėkite 1-1 / 2 puodelio kalakutienos arba vištienos sultinio į keptuvės dugną.
Didelis triukas yra tai, kad Turkija iš krosnies išsiunčiama. Aš rekomenduosiu naudoti keletą orkaitės temperatūros jutiklių, taigi jus įspės, kai mėsa pasieks tinkamą vidinę temperatūrą. Jei turite tik vieną, padėkite ją į krūtinę ir stebėkite ją.
Pasiekus finišo liniją, dažniau bandykite kalakutienį, jei naudojate greitą skaitymo termometrą . Išimkite dalis, kol pasiekia reikiamą temperatūrą ir sandariai uždenkite foliją, kad jos būtų šiltos. Dalys turi būti padarytos per 20-30 minučių viena nuo kitos. Ir turėsite drėgną ir minkštą mėsą visai šeimai.
Padarykite padažas, kaip ir visada, naudodami likusius lašelius. Arba naudokite savo " Make Ahead Gravy" receptą! Ir mėgaukitės nuostabiu atostogomis su šeima ir draugais!
Kepta Turkija dalis receptų
- Žolelių skrudinta Turkijos krūtinė
Pasirinkite šį mėgstamiausią žolelių receptą. Šviežios daržovės turi daugiau skonio, bet jūs galite naudoti džiovinti, jei tai lengviau. Naudokite 1/3 džiovintų žolelių, kaip šviežių žolelių, kurių reikalaujama recepte. Pradėkite su kalakutienos krūtinės odos puse viršuje, ant įdarų ar daržovių. Peržiūrėkite daugiau Turkijos krūtų receptų. - Skrudintos Turkijos kojos
Virimo laikas yra maždaug 30 minučių mažesnis nei krūtinė. Kadangi kojos yra nukirtos nuo paukščio, jos virsta greičiau. Tai šio proceso paslaptis! Išdėstykite kojas aplink krūtinę, odą išilgai. Būtinai palikite kambarį t urkey šlaunams.
- Skrudintos Turkijos šlaunys
Kai krūtinė buvo valandą ir kojos buvo 30 minučių orkaitėje, išimkite indą nuo orkaitės ir pridėkite šlaunų. Grįžkite į orkaitę ir kepkite 1 valandą prieš bandydami visus gabalus. Pašalinti kalakutiena, kai ji baigia ruošti, ir sandariai uždengiama folija. Galite iškirpti gabalėlius ir surinkti juos ant plokštelės, arba paversti juos sveikais į staliuką ant oohs ir aahs!