01 iš 09
Cropwell vyskupas Stiltono sūris "Cropwell Bishop" yra puikus pavyzdys britų "Stilton". Kiekvienas tiltonas Cropwello vyskupas vis dar yra rankų padarytas taip, kaip visada buvo nuo XVII a. 2009 m. "Cropwell Bishop" buvo didžiausias čempionas - "Nantwich International Sine Show" - didžiausia ir prestižiausia pasaulyje sūrio paroda. 2009 m. Parodoje buvo pritraukta 2 716 įrašų iš 24 skirtingų šalių. "Cropwell" vyskupas tikrai buvo pasėlių grietinėlė, surinkusi dar 5 aukso medalius įvairiose klasėse, taip pat aukščiausią "Blue Stilton" apdovanojimą.02 iš 09
Čedario sūris
Čederis yra sūris su amžių istorija. Penktajame amžiuje jis buvo laikomas Somerset Cheddar Gorge urvas. Tai yra labiausiai paplitęs ir sunaudotas sūris pasaulyje, kilęs iš Anglijos, nors jis imituojamas visame pasaulyje.
Yra įvairių tipų Čederio, įskaitant Brandaus, Mild, Vintage ir West Country Farmhouse, turinti saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN) .
Žiedinių kopūstų sriubų receptas, naudojant čedaro sūrį
03 iš 09
Cheshire Sūris
Cheshire sūris ir iš pradžių buvo pagamintas Cheshire grafystėje ir aplinkiniuose rajonuose. Tai vienas iš seniausių Britanijos sūrių, kurie, kaip manoma, atėjo romėnams. Jis gali būti baltas arba oranžinis (pagamintas pridedant raudoną augalinį dažiklį Annatto). Tai tvirtas stiprios sūris su trapios tekstūros ir aštrus apdaila.
Kai "Cheshire" brandina, jis tampa stipresnis tekstūros ir šiek tiek tamsesnis spalvos. "Cheshire" sūris yra skanus vaisių pyragas, šviežių ir džiovintų vaisių, nes jis turi puikių lydymosi savybių ir puikų skonį yra puikus virti sūrio patiekalai.
Puikus vaisių pyragas su Cheshire sūriu .04 iš 09
Cornish Yarg
"Cornish Yarg" yra skanus jaunas, aštrus, pusiau kietas sūris. Sūrius lengvai atpažįsta danga iš šviežių dilgėlių lapų, paimtų iš vietinių gyvatvorių ir ūkių, o po to ant sūrio atskirai išskirta. Lapai pritraukia natūralias baltą, žalią ir pilką pelėsių formą, ir tai padeda sūriui subręsti ir suteikia sūriui subtilaus skonio.
05 iš 09
Durham Blue - Daremo karvės sūrio bendrovė
Pavadinimas yra kažkas dovanų - "Durham Blue" sūris gaminamas County Durham ir yra tik keletas sūrių, pagamintų toje vietovėje (labiausiai žinomas Cotherstone).
Apdovanojimą laimėjęs sūris yra ranka pagamintas Julia Cammis su jos vyru Barry. Nuo 2009 m. "Durham Blue" vis dar gaminama poros namų virtuvėje ir brandinama jų garaže, tačiau planuojama sukurti naujas patalpas, kad būtų galima patenkinti augančią kreminio mėlynojo sūrio paklausą.
Pear and Seas Tart Recipe idealiai tinka Durham Blue Syese.06 iš 09
Stiltono sūris
"Stilton" yra gana nauja, palyginti su kai kuriais britų sūriu, kurie pirmą kartą buvo pagaminti 18 a. Nors sūris užima pavadinimą kaimynui netoli Piterboro, jis iš tikrųjų buvo pastatytas netoli Melton Mowbray. Ji turi saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN), todėl turi būti padaryta Notingemšyro, Derbyshire ir Leicestershire apskrityse tikslų receptą.
Stiltonui vadinamas sūris turi būti:- pagaminta tik iš trijų apskričių iš vietinio pasterizuoto pieno
- būti padaryta tik tradicine cilindro formos
- leisti formuoti savo plutos
- būti neskanuotas
- Iš centro spinduliuojamos subtilios mėlynos venos
- turėti "Stilton" tipišką skonio profilį.
07 iš 09
Wensleydale sūris
Wensleydale yra vienas iš žymiausių Jorkšyro sūrių. Tai buvo padaryta Wensleydale mieste, Jorkšyro žemutėje, Šiaurės Jorkšyre, cistersų vienuolių, atvykusių į Angliją 11 amžiuje. Tai drumstas, šiek tiek saldaus aromato sūris ir puikiai tinka obuolių pyrago gabale.
Balta Wensleydale yra jauni sūriai, taip pat yra stiprios skonio prinokusios mėlynos Wensleydale. Mėlyne reikia šešis mėnesius brandinti, kad būtų galima išplėsti skonį ir tekstūrą.
Obuolių pyrago receptas08 iš 09
St Endellion Brie
"St Endellion Brie" yra prabangos "Cornish Brie" versija, pagaminta iš dvigubo grietinėlė, todėl yra gausus kvapas sūris.
09 iš 09
Kornvalio mėlynasis sūris
Cornish Blue yra šiek tiek kitoks nei kitų anglų bliuzo sūrių, nes tai yra daugiau kaip Gorgonzola stiliaus.
9 Populiarūs tradiciniai britų sūriai
Britanijoje yra daugiau nei 700 sūrių. Nors kai kurie, kaip ir Čedaras, buvo imituojami visame pasaulyje, daugelis tradicinių metodų vis dar gaminami ūkyje.