Indijoje yra nesuskaičiuojamos versijos mangai ( aam ka achaar ), kur kiekvienas regionas turi savo receptus. Tai vienas iš šiaurinės Utar Pradešo valstijos ir dažnai valgomas su įdaru parathos (indų duona) ir jogurtas.
Viena iš šiame recepte išvardytų sėklų yra kalonji arba nigella sėklos. Šis mažas juodasis prieskonis suteikia unikalaus skonio, taip pat daug naudos sveikatai (žr. Žemiau po nuorodomis į šį receptą).
Šiam receptui reikalinga tam tikra papildoma prep, jums reikės sterilizuoto 1 kvarcinio stiklo čiurkšlinio stiklo ant rankos ir pasiruošę palaukti apie 3 savaites, kol marinuoti mangai bus pasiruošę valgyti. Bet pamatysite, kad tai verta!
Ko jums reikia
- 2 1/4 svaro / 1 kg žalios žalios mangos (supjaustytos 4 - 8 vienetai kiekvienu)
- 1 puodelis jūros druskos
- 3 šaukštai anišs (arba pankolių sėklos)
- 4 1/2 šaukštelių garstyčių sėklų
- 1 šaukštas kalonji sėklų (nigella sėklos)
- 1 šaukštas agurkų sėklų
- 5 šaukštai
- raudonasis čili milteliai
- 2 šaukštai ciberžolių miltelių
- 3 puodeliai / 710 ml garstyčių aliejus
Kaip tai padaryti
- Sterilizuokite ir kruopščiai išdžiovinkite 1 stiklinio stiklo čiurkšlinį stiklinę. Įpilkite mangai į stiklinę ir padengti druska. Gerai sumaišykite ir gerai uždėkite stiklainį.
- Palikite stiklainį saulėje 1 savaitę, kad mangai minkštėtų.
- Mažame dubenyje sumaišykite aništo arba pankolio sėklų, garstyčių sėklų, kalonji, smiltainio sėklų, čili miltelius ir ciberžolę. Pridėti šį prieskonių mišinį prie mangų.
- Nedidelėje keptuvėje šildykite garstyčių aliejų, kol jis išsikraus, tada išjunkite šilumą. Leiskite aliejui visiškai atvėsti.
- Užpilkite šį aliejų per mangas, kad visi gabalai būtų panardinami. Gerai ismaisyti.
- 2 savaites į saulę uždėkite griežtai uždengtą indelį. Maišykite kiekvieną dieną gerai sumaišykite.
- Valgykite su įdaru parathais ir jogurtu arba su chapatis (Indijos plokščiagumbis) ir bet kokiu daržovių patiekalu.
Kalonji arba Nigella sėklų nauda sveikatai
Pakrauta su vitaminais, skaidulomis, kalciu ir baltymu, norint ką nors pavadinti keletą, kalonji yra naudingas jūsų širdžiai ir diabeto valdymui. Be to, sumaišius su laimų sultimis, jis iš tikrųjų tampa poodų gydymu!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 118 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 15,373 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 6 g |