Aguonų sėklų užpildyti ritiniai, arba Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 iš 11

Jūs galite padaryti šiuos ritinius!

Ar norite sužinoti, kaip užpildyti ritinius, kurie yra tokie gražūs kaip kepykloje, ir gerokai skonis? Tuomet atėjai į tinkamą vietą. Šie žingsnis po žingsnio nuotraukos ir instrukcijos beveik užtikrina jūsų sėkmę.

Eik tiesiai į receptą čia.

Padarykite užpildymą

• 8 oz. aguonos (200 g)
• 1/2 c. pienas (125 ml)
• 7 šaukštai sviestas (100 gramų)
• 7 šaukštai cukrus (80 g)
• 1/2 šaukštai. vanilės ekstraktas ARBA 1 valgomasis šaukštas. vanilinis cukrus
• 1/8 šaukštelis. druska
• 1 valgomasis šaukštas romas
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1/2 šaukštai. švieži sidabrinė žievelė
• 1/4 šaukštai. cinamonas

Sumaišykite aguonas . Galite naudoti "aguonų smulkintuvą" arba malūnėlę arba sumalti į keletą partijų kavos malūnėlyje. Nuplaukite 1 - 2 minutes arba kol jie susilydys ir taps tamsesni ir riebi.

Sumaišykite aguonų ir likusių įdarų ingredientų (per cinamoną) į puodą ir supilkite į keptuvę. Virkite, maišydami, maždaug 10 minučių, tada išimkite iš karščio ir atvėsinkite.

02 iš 11

Tešlos gaminimas

Tešla yra paprastas, praturtintas, baltas mielių tešlas. Vokiški receptai dažnai reikalauja "Pfund" (vieno metrinio svaro) miltų, kurie pagamins 12-18 reguliarių ritinių arba 6 iš šių didžiųjų ritinių.

Padaryti tešlą

• 4 1/4 c. universalus miltus (500 gramų) ir daugiau dulkių
• 2 1/4 šaukštai. trumpesni mielės (žr. pastabą *)
• 5 šaukštai cukrus (60 g)
• 1/4 šaukštai. druska
• 1/2 c. sviestas, lydytas (110 g)
• 1 c. drungnas pienas (250 ml)
• 1 didelis kiaušinis

* Mielių ar duonos mašinų mielės gali būti maišomos tiesiogiai su miltais ir kitais sausais ingredientais. Jei turite reguliariai išdžiovintų mielių, sumaišykite ją su drungnu pienu ir leiskite 10 minučių sėdėti 10 minučių rehidratuodami. Su pienu įpilkite sausų ingredientų ir tęskite kaip įprastai. Jei norite naudoti šviežias mieles, naudokite tortą (20-30 gramų) ir prieš sumaišant su miltais ištirpinkite piene.

Sumaišykite miltus, greitus mieles *, cukrų ir druską dubenyje. Ištirpinkite sviestą ir pieną, atvėsinkite iki drungno.

Padažykite pieną, sviestą ir kiaušinį į miltus ir atlikite darbą (sumaišykite, tada suminkite) į skaliąją tešlą. Išmaišykite maždaug 5 minutes, tada sudėkite į rutulį, dulkinkite miltais ir palikite 30 minučių.

Tai pakyla gana šiek tiek ir po to nereikia daugiau minkyti ar pakilti.

03 iš 11

Tešlą padalinkite į dvylika gabalų

Aš naudoju stalo peilį (matomą vėliau paveikslėlyje), kad padarytumėte ryžtingų pjūvių. Pirma, aš pjaustytu tešlą pusiau, šiek tiek švelniai pamažu padauginkite, tada supjaustykite pusę ir kiekvieną ketvirtį į trečdalį. Tai duoda man 12 tešlos, apie 70-80 gramų (apie 2 1/2 uncijos) kiekvieną.

Aš taip pat norėčiau pasverti juos ir net pašalinti gabalus, kurie yra mažo svorio.

04 iš 11

Tešlos gabalus įkeiskite į stačiakampius

Forma pintos ritinėliai

Kiekvieną gabalėlę išvyniokite maždaug 2,6 cm (5-15 centimetrai) ant lengvai supjaustyto darbastalio su ritinėliais. Įdėkite tik pakankamai miltų, kad tešla nebūtų klijuota. Vieta apie du šaukštus aguonų, užpildančių kiekvieno centro, išilgai.

Šiame etape įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

05 iš 11

Pjaustyk tešlą, uždarytą aplink užpildymą

Užmaukite tešlą išilgai aplink užpildymą ir uždarykite, kad susidarytumėte virvę. Įsitikinkite, kad galai taip pat užsifiksavo.

06 iš 11

Lygus tešlos virves

Trinkite virves šiek tiek ilgiau, švelniai nuleiskite savo rankas pirmyn ir atgal. Jūs taip pat sulyginsite siūles, kurias užspausta uždaryta, tačiau jie visiškai neišnyks. Tai neturi įtakos galutiniam produktui.

Nuotraukoje taip pat parodytas plokščias grandiklis ar mentele, kurį aš vadinu stendu. Tai patogiai turi matmenis coliais ant jos plokščio galo.

07 iš 11

Twist Two Ropes Together

Tvist su dviem užpildytais virviais, tada formuokite į žiedą, savo galutinę formą. Jūs taip pat galite gaminti juosteles ar ritinius ir iškepti juos atskirai arba kartu apvalioje tortą, kad paruoštų kavos pyragą. "Kreativität ist hier angesagt!" (naudok savo vaizduotę!).

Pakartokite šešis ritinius. Padėkite juos ant kepimo skardos (taip pat naudoju pergamentinį popierių).

08 iš 11

Pasukite "Twist" į ritinį

Susukite susuktos duonos tešlą ant pačios, kad sudarytumėte ratą. Vienos virvės galą suvyniokite kartu su antrojo virvės galu.

09 iš 11

"Pinch" baigiasi kartu, kad suformuotų ritinį

Sumaišykite likusius galus ir pakelkite po ritinėliu, kiek galite. Kai kurie ritiniai elgsis geriau nei kiti.

Pakartokite šešis ritinius. Padėkite juos ant kepimo skardos (taip pat naudoju pergamentinį popierių).

10 iš 11

Uždenkite jas kiaušinio tryniu

Sumaišykite kiaušinio trynį su šaukštu vandens. Valykite kiaušinių trynius ir, jei jums patinka, pabarstykite keliomis aguonomis. Jūs taip pat galite pabarstyti juos stambiu cukrumi ("Hagelzucker" arba "Perlzuker"). Visi šie dalykai daro gražią pristatymą.

11 iš 11

Bake and Served Filled Rolls

Šie ritiniai gali būti kepti, kai tik baigsite jas formuoti ir dekoruoti. Todėl, kaip paaiškinta 4 žingsnyje, geriausia iš anksto pašildyti orkaitę. Jei dar to nepadarėte, bet kuriuo atveju įjunkite orkaitę iki 450 ° F ir palaukite, kol ji užsidegs kelias minutes.

Kepkite šias nešvarumus 25-30 minučių, o kepkite orkaitę iki 350 ° F po 10 minučių, kad nepažeistų rusvos spalvos. Taip pat pasukite padėkliuką per pusę, jei purvinas netolygiai.

Velykų specialusis

Vokietijoje ir Austrijoje yra populiarus paversti šiuos "vainikus" į "lizdus", lengvai stumdami kietą virtą , spalvotą Velykų kiaušinį į kiekvieno ritinio vidurį, kol vis dar karšta.