Populiariausi Rytų Europos aguonų sėklų receptai

Aguonų sėklos yra labai populiarus Rytų Europoje ir yra visur, nuo saldžiųjų iki pikantiškų maisto produktų. Daugeliui rytų europiečių, ypač lenkų, ukrainiečių, vengrų, rusų, lietuvių, slovakų, čekų ir slovėnų, aguonų sėklos yra turtų, mažų sėklų, atstovaujančių monetoms simbolis. Jie akivaizdžiai rodomi Kalėdų ir Naujųjų Metų išreikšdami tikėtiną gerovę ateinančiais metais.

Rytų europiečiai mėgsta pabarstyti visas aguonų sėklas ant duonos, ritinėlių, slapukų ir salotų padažų, tačiau dažniau negu jie yra gruntuojami arba susmulkinti, kad išskirtų savo skonį specialioje šlifavimo mašinoje arba grūdėtoje dubenyje su įrankiu, vadinamu " makutra Lenkijoje ir naudojama pyrago gaminiuose ar sviestoje makaronais.

Galbūt populiariausias pyragaitis yra aguonų sėklų ritinys , dar vadinamas aguonų sūrio strudeliu ir žinomas kaip makowiec Lenkijoje, mákos bejgli Vengrijoje, bulochki s makom Rusijoje, makový závin Čekijoje, makovník Slovakijoje, aguonų vyniotinis Lietuvoje , makovnjača Kroatijoje ir ruladă cu mac arba ruladă cu nuci Rumunijoje. Aguonų sėklų ritinys yra nepakeičiamas desertas šventėms, ypač Kalėdoms ir Velykoms.

Daugelis Rytų Europos gyventojų augina aguonų, vadinamų Papaver somniferum , veislę iš natūralių sodų (be pesticidų ar herbicidų) su konkrečiu ketinimu surinkti sėklų iš džiovintų sėklų ankščių arba kapsulių. Bandymas sužinoti, ar puodas yra paruoštas, yra jo purtyti. Jei sėklos gali būti išgirstos, jie yra pasiruošę.

Konservuotų aguonų įdarų galima įsigyti Rytų Europos rinkose, tačiau geriausias aromatas pasiekiamas malant savo malūną, specialiai pagamintą iš aguonų. Pabandykite vieną iš šių aguonų receptų.

• 01 iš 07

  Aguonų sėjamoji

  Rytų europiečiai mėgsta apibarstyti visas aguonų sėklų duoną, ritinius ir slapukus bei salotų padažus, bet dažniau negu jie yra gruntuojami arba susmulkinti, kad išskirtų savo skonį specialioje mėsmalėje arba skiedinyje ir pestle, ir naudojami pyragaičiuose arba sviesto makaronai. Tikriausiai populiariausias yra pyragaičių, vadinamų aguonų sėklų ar aguonų sėklų strudeliais.
  
  Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite tinkamus įrankius dirbti su aguonėmis. Senesni, rankiniu būdu valdomi aguonų smulkintuvai yra geriausia naudoti, kad aguonų sėklos įneštų į pasta, reikalingą daugeliui Rytų Europos receptų. Dauguma elektrinių sėklų smulkintuvų tiesiog nesudaro pavojaus atlaisvinti aliejų iš aguonų, kaip veikia mechaninis malimas.

• 02 iš 07

  Aguonų sėklų ar aguonų sėklų Strudel receptai

  Aguonų sėklų ritinys arba aguonų sūrio strudelas yra populiarus daugelyje slavų ir Balkanų šalių. Lenkijoje jis vadinamas makowiec , o Vengrijoje jis vadinamas mákos baigli . Kroatijoje tai vadinama makovnjaca , slovakai sako makovník , o lietuviai vadina pyragas su aguonomis . Šį desertą, populiarią Kalėdų dienomis ir kitoms atostogoms, gamina saldūs mielių mielės tešlos pagaminta aplink aguonų pasta, kurioje gali būti arba be razinos. Kai kurie receptai reikalauja, kad ant viršaus būtų plokščias glaistas, o kiti - įprasti. Ir tiems, kurie negali virškinti kvietinių miltų, čia yra be glitimo aguonų sėklų receptas .

• 03 iš 07

  Aguonų sėklos ir makaronų receptai

  Makaronai su Poppyseeds paprastai yra vienas iš tradicinių patiekalų, kuriuos galima paragauti slaviško Kalėdų vakarienei kaip Lenkijos "Wigilia" . Receptai skiriasi pagal regionus ir šalis. Kai kurie prideda riešutus, saldžią apelsino žievelę arba razinas, tačiau vienas dalykas, atrodo, išlieka pastovus, yra tas, kad naudojamos naminės makaronai . Šis patiekalas dažnai pakeičia " kutia" (virti kviečių pudingas, žr. Žemiau). Lenkijoje aguonos su makaronais vadinamos kluski z makiem, o slovakai vadinami rezance s makom .

• 04 iš 07

  Aguonų sėklos ir duonos rutuliniai receptai

  Mielės duonos kamuoliukai, žinomi įvairiai kaip bobalki, bobalky, babalki ir babalky, yra kepti tešlos rutuliai. Jie gali būti tiekiami saldžiai su aguoninėmis sėklomis ir medumi, arba pikantiški su kopūstais ir svogūnais. Jie yra mėgstamiausi Slovakijos, Karpatų-Rusynų ir Ukrainos Kalėdų vakarienei ir per Lentą, tačiau šie lengvi ir erdvūs tešlos rutuliai yra skanūs bet kuriuo metų laiku.

• 05 iš 07

  Aguonų sėklos virtos kviečių pudingo receptai

  Kutia Wigilijna , arba Kalėdų virti kviečių pudingas, susidedantis iš sveikų ar krekinguotų kviečių (ryžių aristokratijos!), Medaus ir riešutų (o kartais ir razinų, poppyseeds ir grietinėlės) paprastai yra pirmasis kursas, skirtas Lenkijos Kalėdų vakarienei, žinomam kaip " Wigilia" .
  
  "Kutia" yra šimtų variantų ir ji egzistuoja kitose kultūrose, įskaitant Rusiją, Ukrainą, Lietuvą ir Slovakiją. Serbijoje tai vadinama " koljivo" , Rumunijoje " coliva" , Bulgarijoje " kolivo" , Graikijoje " kollyva" , Vidurio Rytuose - " kahmieh" , Armėnijos anoushabour ir senojo anglų kalba). Tačiau ne visi virti kviečių pudingai turi aguonų.

• 06 iš 07

  Aguonų sėklų pyragas ir saldžiųjų duonos receptai

  Aguonų sėklos, išpjaustytos į pasta, saldintos arba liktos visos, patenka į daugelį tortų ir saldžiųjų duonų.

  • Čekijos Bábovka arba Máku Kávový Dort
  • Rusijos aguonų sėklų smeigtukas receptas
  • Slovėnijos Prekmurska Gibanica receptas

• 07 iš 07

  Aguonos

  Bet kaip ši prieskonė, nuimta iš subrendusių ir džiovintų sėklų kapsulių, žinomų kaip "Oriental" arba opiumo aguonos, patenka į Europą? Visų pirma reikia aiškiai nurodyti, kad ši prieskonė nėra narkotinė, nes opiumas randamas poduose, o ne pačioje sėkloje. Ir išdžiovintas ananasas prarado bet kokias savo opiatų savybes ilgai prieš sėjos derlių.

  Krabų sėklų auginimas prasideda iki 1400 m. Kr. Kr. Ankstyvieji egiptiečiai spaudė sėklą į kepimo aliejų, o senovės romėnai juos sumaišo su vynu ir medumi olimpinių žaidynių sportui ir namų reikmėms.

  Medaus pyragaičiai su aguonu sunaikinami iki pirmojo šimtmečio AD, o "Crusades" ir "Spice Trade" dėka aguonos pasiekė Europą ir viduramžiais tapo populiarus.
  
  Ar žinojote, kad yra maždaug 900 000 aguonų viename svare? Šios apvalios, juodosios sėklos iš tikrųjų yra inkstų formos ir mėlynos spalvos. Jie turi rausvą skonį, ypač kepinti. Be mėlynos veislės egzistuoja baltosios aguonos, tačiau paprastai jie naudojami Indijoje.