Šv. Martyno diena "Croissants" - " rogale świetomarcinki" arba tiesiog marcinki - valgoma Lenkijoje lapkričio 11 d. Šv. Martyno dieną, kuri taip pat yra Lenkijos nepriklausomybės diena.
Skirtingai nuo prancūzų kruopos, jie yra pusmėnulio formos saldžių ritinėlių su aguonių-migdolų įdaru. Baltųjų aguonų sėklos yra tradicinės, tačiau jiems sunku atvykti, todėl reguliariai veikia puikiai. Skaitykite daugiau apie tai, kaip šv. Martyno diena švenčiama visoje Europoje.
Šis receptas reikalauja 3 kiaušinių trynius, kad užšaldytų likusius kiaušinių baltymus ir išsaugotų likusius kiaušinių baltymus .
Trumpinys: naudokite 1 svarą sumaišytos saldžios liepsnos tešlą, atšildytą, o ne tešlą.
Ko jums reikia
- Tešla:
- 2 1/4 šaukštelių / 1/4-uncijos pakuotės mielės (greitas, greitas ir duonos mašinų mielės)
- 1 puodelio pieno (
- drungnas )
- 1 šaukštas cukraus
- 3 dideli kiaušinių tryniai (kambario temperatūra, sumušta)
- 1 puodelis cukraus (konditeriai)
- 4 uncijos / 1 lazdelės sviestas (lydytas, atvėsinamas iki drungno)
- 4 puodeliai miltų (universalus)
- Užpildymas:
- 1 can / 12 uncijos aguonų pildymas
- 1 can / 12 uncijos migdolų užpildas
- Glazūra:
- 3 puodeliai cukraus (konditeriai)
- 2 šaukštai vandens (daugiau ar mažiau)
- 2 uncijos migdolai (kepintos, pjaustytos)
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Stalo maišytuvo dubenyje sujunkite 2 1/2 arbatinius šaukštelius mieles (atitinkančią 1/4 vienetų mielių pakuotę), 1 puodelį drungno pieno ir 1 šaukštą cukraus, kol mielės ištirps.
- Įpilkite 3 dideles kambario temperatūros sumaišytų kiaušinių trynius, 1 puodelio konditerijos cukraus ir 4 uncijos, sumalkite drungnius sviestas į dubenį ir sumaišykite. Įpilkite 4 puodelių miltų ir kruopščiai suminkškite, kol tešla bus lygi ir pradės blisterį, nuo 8 iki 10 minučių. Perkelkite į tepamą dubenį, uždenkite ir pakelkite, kol padvigubės.
- Išmaišykite tešlą ant šiek tiek miltų paviršiaus ir padalykite į pusę. Vienu metu dirbdami su viena tešla perpus, supilkite kiekvieną į 1/4 colio storio ratą. Naudokite picos ratą arba nerūšiuotą konditerijos pjoviklį, supjaustytą 8 pjūvio formos pleištais.
Pastaba: Vietoj 16 savarankiškų pusrutulių galite užsiimti dviem dideliais pusryčiais.
Surinkti ir iškepti vaisiukus
- Vidutinėje dubenyje kruopščiai sumaišykite aguonų ir migdolų drožles. Įdėkite 1 valgomąją šaukštą, užpildytą ant kiekvieno ištiršto tešlos trikampio pločio krašto ir išvyniokite nuo tavęs. Suformuokite sulankstytą tešlos trikampį į puslankio formą ir vietą, nukreiptą į apačią, ant pergamento kepimo skardos. Pakartokite su likusiais trikampiais.
- Pakartokite likusią pusę tešlos. Uždenkite tepaline plastikine danga ir leiskite mergaitėms pakilti, kol padvigubės.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Kepkite tris mėnesius apie 20 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Visiškai atvėsti
Padarykite glazūrą
- Mažame dubenyje sujunkite konditerių cukrų ir pakankamai vandens, kad užteptumėte drėgmę. Užšaldyti pusryčiai ir apibarstyti kepti griežinėliais migdolai. Puikiai su karšta arbata ar kava.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 562 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 73 mg |
| Natris | 125 mg |
| Angliavandeniai | 67 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 12 g |