Airijos maistas ir receptai
Už Airijos ribų dažnai manoma, kad airių maistas yra ne daugiau kaip bulvės ir aviena. Kaip negerai Airijos maistas ir valgio gaminimas yra įmirkęs istorija ir paveldas, o airių maistas remiasi daugybe ingredientų, kuriuos galima įsigyti iš jūros, sausumos, dirvožemio ir ganyklų Airijoje. Namai ir šeima Airijoje vaidina svarbų vaidmenį airių maistui ir virimui su virtuve, kuri yra kiekvieno namų širdis, kurioje yra airiškas svetingumas ir jų meilė švęsti garsus visame pasaulyje.
Airijos maisto istorija Airijoje
Nesuskaičiuojamos įtakos per keletą šimtmečių nuo airių kiltų atvykimo Airijoje apie 600-500 m. Pr. Kr., Vikingai ir anglų kolonizacija Airijoje 16 ir 17 a.
Galvijams svarbus vaidmuo sklindavo nuo vidurio amžių iki Airijos bulvių atėjimo į XVI a. Mėsa daugiausia buvo maistas turtingiesiems, kurių prastai padarė subproduktai, pienas, sūris ir sviestas, kurie buvo papildyti grūdais ir miežiams maitinimui.
Bulvių Airijoje - palaiminimas ir prakeiksmas
Bulvės atvyko į Airiją 16-ojo amžiaus viduryje. Drėgnas, kietas Airijos klimatas ir dirvožemio sąlygos pasirodė puikios bulvėms, o bulvės greitai persikėlė iš paprasto sodo daržovių į pagrindinį maistą pasėliui tiek žmonėms, tiek gyvuliams, nes jis buvo pigus augti ir netgi nedidelis sklypas galėjo pagaminti širdingas derlių.
Didelis mineralinių ir vitaminų kiekis bulvėse taip pat tapo puikiu ir pigiu maistu, skirtu Airijos vargšams, ir buvo sveikintinas pasikeitimas iš grūdinių kultūrų, nuo kurių priklausė.
Tačiau priklausomybė nuo bulvių, kaip pagrindinio maisto, taip pat pasirodė Airijos prakeikimui su bulvių badu Airijoje.
Pirmoji 1739 m. Buvo šalta oru, tačiau 1845-49 m. Airijoje badas sukėlė bulvių purvą, sparčiai plintančią ligą, kuri sunaikino bulvinius pasėlius ir sukėlė daugiau nei 1 000 000 airių mirtį. Iš tuos, kurie išgyveno daugiau nei du milijonus žmonių, emigravo (daugelis į JAV ir Jungtinę Karalystę) ir keletas milijonų Airijoje liko nepasiturintys.
Bulvės yra pagrindinis maisto produktas Airijoje, kuris patiekiamas beveik kasdien valgio metu. Skirtingai nuo Britanijos virtos bulvės yra patiekiamos jų odoje, kuri pašalinama prie stalo. Tai užtikrina, kad virimo metu bulvėse išlieka daugiau maistinių medžiagų.
Maistas Airijoje šiandien
Kaip ir likusiame Didžiojoje Britanijoje ir Europoje, Airija turi klestinčią šiuolaikišką maisto kultūrą, greitus maisto produktus ir etninius restoranus, randamus daugiausia didžiuosiuose miestuose. Mažesni virėjai perėmė savo maisto paveldą ir dažnai dirba su žinomais receptais, kurdami juos naujienų būdu, bet už miestų ribų. Airijos maistas iš esmės išlieka tradicinis ir švelnus bilieto kaina, gaunama per kartos receptus.
Mėsa
Kiaulė yra seniausia prijaukinta gyvūnais Airijoje, o jo buvimas vis dar yra plačiai paplitęs Airijos maisto ir virimo, kuriame yra dešrelių , bekonų, gammonų, daugybėje receptų, ypač "Dublin Coddle" - laikomas vienu iš Airijos nacionalinių patiekalų, pagamintų iš bekono, dešrelių ir žinoma, bulves.
Airijos jautiena yra žinoma visame pasaulyje, o ne "St. Patrick's Day" patiekalas bus be sūrio jautienos arba gėlų kepsnys (keptas keptas kepsnys su airiško viskio kulka).
Žuvis ir jūros gėrybės
Jūra, upėmis ir ežerais apsupta žuvis ir jūros gėrybės, žinoma, vaidina svarbų vaidmenį airių maiste. Arionai, krabai, omarai ir langustinas, gurkšnės, midijos, baltos žuvys, šviežios ir rūkytos lašišos yra lengvai randamos ir naudojamos visoje Airijoje.
Airijos sūris
XX a. Pradžioje Airijos sūris turėjo menką reputaciją, nes dauguma sūrių buvo pagaminti iš didelio masto gamintojų. Visa tai pasikeitė 1970-aisiais, kai iniciatyvūs pieno ūkininkai grįžo į amatininkų sūrio gamybą ir atgaivino ilgą prarastą meną Airijoje. Šiandien Airijos sūris yra žinomas visame pasaulyje dėl savo sūrių kokybės ir išskirtinio skonio.
Ginesas ir viskis
"Guinness" ir "Whisky" yra du žymiausi garsiausi Airijos gėrimai.
Gineso istorija ir faktai
Istorija ir veikia Bernd Biege iš Airijos viskio