Didžiojoje Britanijoje kiekvieną dieną suvalgoma milijonai dešrelių, o pusryčių metu - sumuštiniuose keptuose keptuose , keptuose, keptuose, keptuose, padažuose, padaže, bulvių koše ar super- skaniuose Bangers ir Mash . . ir toliau ir toliau.
Kas daro gerą dešrelę?
Gera britų dešra turėtų būti pagaminta ne mažiau kaip 70% aukštos kokybės mėsos, dažniausiai jautienos ar kiaulienos arba jų mišinio. Likusi dalis yra prieskoniai ir džiūvėsėliai.
Visoje Jungtinėje Karalystėje yra daug regioninių dešrų rūšių, ir tai tik keletas iš labiausiai lengvai surastų:
- Cumberland Sausage : Didelė, gruzdintoji dešra, kuri lengvai identifikuojama, nes ji ateina nuolatine spirale. Paprastai nupirko ilgis, o ne svoris. Prieskoniai su pipirais - tai gaivinanti dešra ir puikus viskas.
- Glosterio dešra : kaip rodo pavadinimas, jis pagamintas su "Gloucester Old Spot" kiauliena, gražiai pagardinta.
- Lincolnšyras Dešraja : visa veislė ir mėsinga, dažnai būgnažuota su šalaviju ir kartais šiek tiek čiobrelių.
- Mančesterio dešra : pagardinta dešra, kurioje yra gvazdikėlių, imbiero, muskato, mėsos ir baltojo pipirų.
- Marylebone Dešrazė : laukiame mėsos, šalavijų ir imbiero šioje tradicinėje Londono mėsininko dešros.
- Oksfordo dešra : skrudinta su šalaviju, varškėliu, citrinų kiauliena ir veršiena, gražiai paruošta dešra.
- Kiauliena ir obuoliai. Šios kiaulienos dešrelės obuolys atveria mišinyje esantį sidrą ir taip sukuria labai jaukią sausą dešrelę, labai mylimą Vakarų krašte.
- Kvadrato pjaustymas Dešraja : dar žinomas kaip Lorne Pagaminta iš kiaulienos ir jautienos mišinio. Patogiai ši dešra labai gerai sėdėti sumuštinyje ir dažnai randama pusryčių lėkštėje.
- Suffolk Dešraja : Kukurinė dešra, o ne Lincolnshire.
- Pomidorų dešra : Visada mėgstamiausia su vaikais, turintiems ryškių raudonų ir lengvų pomidorų skonį.
- Jorkšyro dešra : laukiame dešra, prieskoniuotos su kajenne, muskato, baltųjų pipirų ir muskių šaukštelis.
Kur nusipirkti puikių dešrelių?
Jei įmanoma, nusipirkite dešrelių iš savo vietinio mėsininko ir pageidautina vieno, kuris gamina dešines, nes jie bus gaminami reguliariai ir reikalauja mažiau konservantų, naudojamų masinės gamybos. Vietos supirkimas dešra reiškia, kad galite geriau pasakyti kokybę ir galbūt paprašyti konkrečių ingredientų pagal savo skonį.
Valgių dešros
Kadangi dešros yra tokios universalios, yra daug būdų juos virti. Kepkite, kepkite keptuvėje sausą, netgi iškeptą - bet kokiu kitu būdu pasirenkate, lėtai jį virkite. Jei juos pagaminate per greitai, jie ne tik sprogsta, o oda degs, kol viduryje nebus paruošta.
Kodėl dešros vadinamos "Bangers"?
Kaip minėta pirmiau, kepdami dešros, jie turi būti virti lėtai arba jie sprogs arba spardys. Taigi pavadinimas "Bangers", dešrelių įprotis, kai pernelyg greitai kepama, sprogo.