Kepti kalmarai yra populiarus užkandis restoranuose. Ši kepta kalmarų versija naudoja paprastą, bet kvapnų alaus tešlą. Jei neturite gilią keptuvę, tiesiog naudokite gilią, sunkią keptuvę. Patiekite su pomidorų padažu pomidorų.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai
- kalmaras
- 1 1/2 puodeliai rugių miltų
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejus
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 2 buteliuko alaus (po 12 uncijų)
- 5 kiaušinių baltymai (mušti iki kietos, bet ne sausos)
- 4 puodeliai augalinio aliejaus
- 2 kekšės petražolės (garbanoti)
Kaip tai padaryti
Norėdami išvalyti kalmarus, išimkite taurinę odą ir atskirkite galvą nuo kūno. Atskiros čiuptuvės nuo galvos ir išmeskite galvos. Išimkite ir pašalinkite iš kūno permatomą skudurą. Nuplaukite kalmarų kūno vidų. Išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Iškirpkite kalmarų kūną į 1/2 colių pločio žiedus; palikti tentacles nesupjautų.
Maišymo dubenyje sujunkite miltus, 1 šaukštą žemės riešutų aliejaus, druskos ir pipirų ir suvyniokite.
Vienu metu šiek tiek švelniai alaus. Kruopščiai sulenkite kiaušinių baltymus.
Šildykite alyvą gruzdintuvėje iki 375 laipsnių F. Supilkite kalmarų žiedus ir čiuples į tešlą ir kepkite giliai riebaluose 2-1 / 2 minutes. Išleiskite popierinius rankšluosčius. Palaikykite šiltai
Gerai išdžiovinkite petražolę ir 20 sekundžių pasinerkite į gilius riebalus. Išleiskite popierinius rankšluosčius. Sulenkite kalmarus ant didelės plokštelės ir viršuje su petražolėmis. Patiekite karšta.
Šaltinis: " The Joy of Seafood", autorius Patrice Boely (Barron's)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2444 |
| Bendras riebalų kiekis | 232 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 163 g |
| Cholesterolis | 661 mg |
| Natris | 632 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 52 g |