"Hors d'oeuvres" (išreikšta "arba-DERVS") yra mažos vieno ar dviejų pakratų prekės, kurios patiekiamos prieš vakarienę, paprastai kartu su kokteiliais, arba vietoj vakarienės kokteilių vakarėlyje, kur nėra pilnos vakarienės .
"Hors d'oeuvres" gali būti patiekiami prie stalo arba pernešami ant lovų tarp svečių. Atkreipkite dėmesį, kad žodis "užkandis" kartais vartojamas kartu su žodžiu "hors d'oeuvres", todėl gali kilti painiavos tais atvejais, kai žodis "užkandis" suprantamas kaip pirmasis valgio kursas .
Nėra griežtos ir greitos taisyklės, tačiau apskritai prieš valgį patiekiamas užkandis ir užkandis yra valgio dalis.
Atkreipkite dėmesį, kad techniškai žodis "hors d'oeuvre", be "s" pabaigoje, gali būti naudojamas norint nurodyti vienintelę ir daugiskaitos formą. Bet Amerikoje, bent jau normalu sakyti, kad "hors d'oeuvres" (daugiskaitos) reiškia daugiau nei vieną.
Hors d'Oeuvres tipai
Yra keletas bendrų kategorijų užkandžių. Kanapės yra užkandžių rūšis, pagamintas iš duonos, pyragaičių, krekerių ar kažkas panašaus pagrindo, su tam tikru išplitimu, pvz. , Skoniu grietininiu sūriu ar sviestu, ir tada virimo. Virimo gali būti beveik bet kokios rūšies mėsa, jūros gėrybės, daržovės, vaisiai ir pan.
Kitas užkandžių rūšis - tai smulkūs daiktai, patiekiami į kevalą, lazdą ar dantų špagatą, tokius kaip kepta krevetė, sateliuko jautienos kepsnys arba sūrio ir vaisių kebabai. Maži konditerijos kepsniai, užpildyti kai kuriais pikantiškais ar saldžiais ingredientais, taip pat būtų užkandžių rūšys.
"Crudité" plokštelės ar net lazdelės, patiekiamos su krekeriais ar lustais, taip pat gali būti laikomos "hors d'oeuvres". Tiesą sakant, paprastą riešutų dubenėlį galima laikyti "hors d'oeurve", jei jis patiekiamas su gėrimais prieš vakarienę.
Iš tikrųjų nėra jokių apribojimų, kokios rūšies daiktą galima laikyti užkandžiu, jei jis yra mažas (vienas-du įkandimai) ir patiekiamas prieš vakarienę arba vietoj vakarienės kokteilių vakarėliuose.
Daugiau "Hors d'oeuvre" pavyzdžių:
• Dekoruoti kiaušiniai
• Gougeres
• Citrusinių marinuotų alyvuogių
• Vegetariniai pavasario ritiniai
Taip pat žiūrėkite: Entree , A la carte