"Aloo matar gobi" yra bulvių (alūro), žiedinių kopūstų (gobių) ir žaliųjų žirnių (matar) mišinys, pagamintas iš svogūnų ir pomidorų kario. Tai yra paprastas, sveikas Šiaurės Indijos karis, kuris yra puikus, kai patiekiamas su karštu čapačiu (Indijos plokščiažolė) arba paratatais (kepta ant Indijos plokščiažiedžio). Jis gali būti patiekiamas su "naan" arba "rotis".
Šis aloo matar gobi receptas suteikia greitą ir lengvą maitinimą tomis dienomis, kai negalima trukdyti valandų valgymui virtuvėje. Ji viria greitai ir įtraukia daugybę sveikų daržovių kartu su tradiciniais indų prieskoniais, tokiais kaip raudonieji čili milteliai, ciberžolė, imbieras ir kalendra. Jis gali būti patiekiamas su "naan" arba "rotis".
Ko jums reikia
- Apie 2 puodelius (1/2 kilogramus) žiedinių kopūstų gėlių (šviežios arba sušaldytos)
- 2 didelės arba 3 vidutinės bulvės (nuluptos (arba ne, jei pasirenkate), nuplaunamos ir supjaustomos 1 colių kubeliais)
- 3 šaukštus augalinio aliejaus (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus)
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštelis imbiero pasta
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio
- ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 2 dideli
- pomidorai (smulkiai pjaustyti)
- 2 žalia čili padažu (pasirinktinai)
- 1 puodelis lukštentų žirnių (šviežios arba sušaldytos)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Švieži kalendra, supjaustyti
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai valykite žiedinius kopūstus. Jei naudojate šviežią žiedinę kopūstą, įdėkite florets į didelį dubenėlį ir padėkite juos karštu vandeniu. Įpilkite arbatinį šaukštelį druskos ir gerai sumaišykite. Palikite 10 minučių.
- Įdėkite bulves į mikrobangų laikymo indą ir padėkite jas karštu vandeniu. Į skonį įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Kuko aukštai 3-4 minutes. Taip pat galite tai padaryti viryklėje ant viryklės. Virkite bulves, kol jos nevirtos. Išleisk vandenį ir nukreips bulves.
- Paruoškite virimo aliejų giliai, sunkiai apačioje, ant vidutinės liepsnos. Kai aliejus yra karštas, pridėkite kmynų sėklų ir virkite juos, kol purškimas sustos.
- Dabar pridėkite svogūną ir kepkite, kol jis minkštas. Dažniausiai sumaišykite ingredientus. Dabar įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite viską vieną minutę.
- Pridėkite visus prieskonius ir kepkite viską dar vieną minutę. Dabar pridėkite pjaustytų pomidorų ir žaliųjų čiliukų (jei naudojate). Gerai sumaišykite ir kepkite, kol pomidorai pradeda minkšti (apie dvi-tris minutes).
- Dabar pridėkite žiedinių kopūstų žiedlapius, bulves ir žirnelius. Gerai sumaišykite. Įpilkite druskos pagal skonį. Uždenkite paną ir virkite viską tris-penkias minutes. Išjunkite šilumą.
- Padažykite patiekalą su kapotų šviežių kalendra ir patiekite su karštu šapatitu ar paratomis ! Naan ar rotis taip pat yra geri aksesuarai.